食品メーカーの仕事内容と向いている人・向いていない人の特徴・メリット・活かせる経験について解説します

食品メーカーの仕事に就きたいという方はぜひ参考までにご一読いただけたらと思います。

食品業界は、人が生活していく上で必要な衣食住のなかの「食」を、様々な形にして世の中に届ける職業です。

お客様の口に入るものなので、なによりも安心・安全なものを届けることが使命となります。

今回は、そんな食品メーカーに向いてる人・向いていない人の特徴、具体的な業務内容、メリット、活かせる経験について解説していきます。

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食品メーカーの仕事にはどんなものがあるの？

食品と一口に言っても生鮮食品や加工食品といった大きなカテゴリーがありますし、冷凍、冷蔵、常温など温度帯によってもジャンル分けすることができます。

近年では、より利便性を高めた商品が開発されています。

食品メーカーの大まかな仕事内容

食品メーカーには様々な企業がありますが、アイデアをまず企画として形にし、企画に基づいて原材料を仕入れます。

適切な資材で包装して商品を製造し、商品を流通に乗せて、店頭やお客様に販売していきます。

各工程ごとに関わる部門が違うため、様々な仕事があります。

企画・開発部門

食品メーカーの機関となる部署です。

新しい商品を生み出す新商品開発から、既存の商品のリニューアルまでを行う花形の部署と言えるかもしれません。

新商品の開発期間は短いもので3ヶ月〜半年程度、長いものでは1年以上かかります。

どのように商品が生まれてくるのか。

順を追って説明していきます。

企業の規模によっては企画部門と開発部門が分かれています。

市場調査・マーケティング

まずは、どのターゲットに向けて商品開発を進めていくのかアイデアを取りまとめ、コンセプト（軸）になるものを決定し、企画を挙げていきます。

例えば過去から現在までの流行や他社メーカーの動向リサーチなどを行い、実際に競合商品から流行っているものを試食してアイデアを出すことや、営業部門からの声やお客様の声を拾い、それを基にして商品化に繋げていく方法もあります。

試作品作成（原材料の決定）

設定した企画を商品コンセプトに合わせて試供品を開発していきます。

まずは原材料メーカーからサンプルなどを取り寄せ、原材料の配合を行い、見た目、味、形、食感などを決定していきます。

試作品が出来上がったら社内で試食や検討を行い、その後消費者のモニター調査へと進んでいきます。

何度も試作品を作り改善を繰り返しながら、徐々に新商品が仕上がっていきます。

ただ作れば良いだけではなく、製造コストの調整と製造部門で製造することができるのかを同時進行で確認していきます。

規格の設定

一口に規格と言っても様々なものがあります。

内容量が決定すれば、それに合ったサイズの商品パッケージが必要になります。

形状はどうするのか、袋、容器、箱などから選択していきます。

更に、一つのダンボールにいくつ商品を収めて出荷するのか、企画部・製造部・営業部と検討しながら、規格を設定していきます。

資材の設定

製造した商品を、ただ袋に詰めるだけではありません。

内容物によって適切な材質を選択する必要があります。

日光や酸化から内容物を守るフィルムを使用したり、また品質を保持するための乾燥材や品質保持剤が必要かどうかなどを検討したりしていきます。

製造部門への落とし込み

これまで決定した内容を、製造部と共に製造試験などを行います。

試作品と比べ、見た目、味、形、食感などを見たり、材料が偏りなく適切に混合されているかどうか。

また、生産ラインは順調に動いているか、従業員さんが製造しやすい設計になっているかなど、様々な面でチェックを行い、問題点があれば改善していきます。

品質管理部門

商品の官能検査や各種試験を行い、品質が規定通り保たれているかをチェックし、賞味期限の設定などにも携わります。

製品に何か問題が起きてしまった場合の原因究明や、従業員の衛生管理などを行います。

作業は地味に思える部門でも、安心・安全を守る縁の下の力持ちであると言えます。

お客様相談係

お客様からのご意見やクレーム、各種問い合わせまで様々な対応を行います。

イメージとしては、お客様と各部門との橋渡しになるのがお客様相談係と言えます。

企業によって異なりますが、お客様から一報を受けた際、いち早く解決するため、品質管理部門と連携しながら対応を協議します。

例えば、販売した商品に万が一問題があった場合は、原因究明を行い速やかに解決へと導きます。

製造部門

企画部門の試作品に基づいて、実際に商品にするための生産方法の検討などを行います。

実際の生産ラインで初回生産を行うときには、大小様々な問題が起こることもあります。

企画開発部門と連携しながら、生産ラインを立ち上げていきます。

また、販売計画や在庫数量を見ながら生産計画を立て、途切れることなく商品を供給していきます。

製造計画

商品企画より渡されたレシピを基に、日間、月間の製造個数の確定と製造スケジュールを立てます。

原料調達

製造計画に従って原料の調達量や時期を決定し、発注を行います。

製造管理・品質管理

製造計画に従って、製造ラインや製造シフトの稼働計画を立てて実施します。

機械トラブルや人員の欠員など急遽の事態に対応したり、また製造途中での品質管理に対しては異物混入などの事故が生じないよう最大限の注意を払います。

購買部門

生産計画に合わせて、必要な材料・資材の発注・在庫管理を行います。

多くの材料・資材から商品ができているので、必要なパーツが一つでも欠けてしまうと商品を生産することができません。

また仕入先との契約から価格交渉なども行います。

近年では各種原料・資材の価格高騰が続いていますので、いかに価格を維持できるのか、場合によっては新たな仕入先の検討なども行います。

営業・販売部門

工場で生産した商品をお客様へ売る仕事です。

スーパーなどの量販店から飲食関係まで、会社へ営業活動を行い、自社製品を棚に置いてもらうように交渉をします。

場合によっては、販促物やPOP等と共に店頭での売り方の提案をしたり、営業自らが店頭販売を行ったりすることもあります。

商品プレゼン

各小売業に対して新規商品の試食を中心に、味の特徴や売り込みの際のテーマなどを紹介します。

商談

それぞれの販売拡大時期に合わせて、卸売りの価格や数量、特別な値引き条件などの交渉を行います。

店頭販売の補助

必要に応じて、店頭で陳列の企画に参加したり、試食販売などの企画を店頭で自ら運営したりなど、実際の販売業務に携わります。

配送・物流部門

製造された商品をお客様に発送する仕事です。

お客様から直接受注をして商品を発送する場合や、各地域の営業から指示を受けてお客様へ発送する場合があります。

発送する際には、いつ生産された商品をお客様へ発送したのかをチェックします。

また、商品の在庫管理をする部門でもあります。

食品には賞味期限が設定されているため、商品によっては在庫として長期保管できないものがあります。

総務・人事担当

食品メーカーの総務の特徴と言いますと、従業員数も多く、様々な部門の取りまとめをするため一般企業と比べて大変な面があるかもしれません。

その中でも特に徹底しているのが、従業員に対しての衛生面の管理です。

工場勤務の従業員に向けて、従業員の体調管理をはじめ、作業着や制服の手配から衛生についての講習を行うなどして、常に万全な状態で製造できる体制の基礎作りを行います。

広報活動

広報企画

それぞれの商品に対して広報活動を行う時期、媒体、投入コストなどを企画し、各報道機関やマスコミなどと連携しながら実施していきます。

費用対効果の算出

投入コストと販売実績を基に、それぞれの商品の広報活動に関して、投入費用に見合った効果が出たか否かを算出し、広報活動の成果について判断します。

また、問題点や改善点などの検証を行います。

仕事上の役割とは？

食品メーカーでは定期的に保健所さんなどから講師を派遣してもらい、衛生講習などを行い衛生への意識の徹底をしています。

誰か一人でも意識が欠けているとどこかでミスが起きやすくなり、そのミスから商品に問題が起きて、最終的にはお客様にご迷惑をかけてしまうこともあります。

どの部門に関係なく、安心・安全な商品をお客様に届けるという意識が必要です。

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食品メーカーの仕事をするにあたって覚えなければいけないこと

安全管理、衛生管理の知識

食べ物を取り扱う仕事に就くにあたって、安全衛生に関する知識は必ず覚えなければいけない知識です。

人の健康に直接影響を与える仕事についているという自負を持って、業務にあたることが必要です。

自社の商品に関する知識

商品企画や営業、広報などの仕事以外にも、食品メーカーに勤務する社員として、自社の商品に対しては深い知識を持つ必要があります。

実生活の中でも積極的に利用して、一人のユーザーとして、その商品に関する感想を持つことは、消費者目線に立って仕事をする上でも大切だと言うことができます。

販売知識、消費者ニーズの掴み方

食品メーカーは製造業であるため、物流で言うと最終消費者から最も遠い場所で仕事をしています。

そのため、製造側の視点が優先され、消費者目線で商品開発をすることがどうしても疎かになりがちです。

時には最も消費者と近い食品小売業に出向き、お互いに商品の販売方法や陳列方法などの意見を交換しながら実際に売り場に立って商品を売り込むことで、現場で消費者のニーズを直接肌に触れる機会を持つことも大切になります。

食品メーカーの仕事はどんな人に向いている？

食に関して興味・関心がある人

食品メーカーに勤める上で、とても大切な要素です。

普段何気なくCMや店頭などで新商品を見かけたとき、あなたは手に取ってみますか？

「この前目にした商品だから一度試してみよう！」

「いやいや、いつも買っているものを今日も買って帰ろう」

商品を新しく開発する仕事においては、前者のように新商品や流行っているものはまず食べてみるなど、様々な「食品」を食べることが欠かせません。

そういった「食べる」ことに関心がある方は企画開発の仕事が向いています。

味覚が鋭い

おいしいものを作ることはとても大切ですが、安定して品質が均一なものを生産できることが必要です。

そこで大事なのが味覚です。

安定した品質の商品を届けるために、製造をした際には必ず試食をします。

些細な違いについても気付くことができる味覚を持つ方は製造に向いています。

食品メーカーの仕事に向いていない人の特徴は？

安全・衛生への関心が低い人

異物混入、商品回収から食品偽装まで、食に関する問題を目にする機会が増えてきました。

一部で報道されたものであっても、今やあっという間にネットやニュースなどですぐに広まります。

たった一度の些細なミスで、その後の対応次第で積み上げてきた企業の信頼が損なわれてしまいます。

それだけに食というものはとても身近であり、人々の関心が多いと言えます。

どの食品メーカーでも、共通しているのは安心・安全な商品をお客様に届けるという使命があります。

それが意識できない方には向いていないでしょう。

自社商品を好きになれない人

自分たちで企画し生産している商品を好きになれないようでは務まりません。

「この商品は、あまり好きじゃないなぁ」と思いながらでは、生産に身が入りません。

営業する際に「この商品売れるのかなぁ」と愛着を持てないようでは、自信を持ってお客様に販売することができません。

食品メーカーで働きたいと思ったときには、まずはその企業の商品を購入して食べてみることをおすすめします。

食品メーカーの仕事で活かせる経験

原料を仕入れて加工したものを販売するという面では、食品以外の製造メーカーと共通する部分が多くあります。

購買部門や営業部門などでの経験はそのまま活かすことができそうです。

その他に活かすことができそうな経験はどんなものがあるのでしょうか。

貿易・輸入業

日本で販売されている加工品の原材料を紐解いていくと、そのほとんどに海外の原料が使用されています。

現在では原材料の価格が上昇傾向ですので、原料メーカーからではなく、新たな仕入先の開拓や直接原料の交渉ができる人材は重宝されるでしょう。

営業部門でも日本だけでなく、海外へ販路を広げていく際にも交渉役として経験が活きてくるでしょう。

観光・土産物業界

日本は人口減少へと転じています。

ということは、胃袋の数も減ってきていると言えます。

現在では日本に訪れる海外の方へ向けて商品企画・販売を目指している企業が増えてきています。

どのような商品が観光地で売れているのか、お土産で人気となっている商品は何か？

分析してみると、そこには商品開発に繋がるヒントが多くあります。

管理栄養士・栄養士

主に開発、品質管理部門で栄養士の経験が役立ちます。

現在、栄養成分表示やアレルギー表示の義務化となり、栄養機能食品、特定保健用食品などの機能を訴える商品が増えてきています。

原料開発や研究、栄養分析などの分野で活躍できるでしょう。

また、商品を企画する際に、栄養の視点からのアイデア発案などができます。

食品メーカーで働くメリットとは？

食品表示に詳しくなる

普段スーパーなどで何気なく手に取る商品に対しても意識が向くようになります。

原材料表示のルールからアレルギー情報についてなど、自然と理解できるようになるため日常の生活の中でも活かされるでしょう。

店頭で商品を取ったときに裏面の表示を見るだけで、その商品の構成が分かってしまう方もいます。

衛生面の知識がつく

食品メーカーでは、特に衛生面が徹底されています。

初めて働くことになったときには、面倒臭いと思うほどに作業着の着方から手洗いの励行、ローラー掛けまでを徹底して行います。

食品を製造するメーカー以外でも、食に関わる企業やお店に転職する場合にその経験が活きてくるでしょう。

社員価格で自社商品を購入することができる

例外はあるかもしれませんが、自社で製造している商品を割引された価格で購入することができる企業は多いようです。

また、各種開発中の製品について一足先に試食することができます。

食品メーカーの仕事の良いところ

やりがいを感じるポイント

新たな商品を世の中に出す

今までにない商品を開発し世間に向けて販売することで商品の新たな時流を作り出すことは、食品メーカーの仕事の中でも非常にやりがいを感じるポイントです。

自身の開発した商品がヒットしたり、更には長く愛される商品に成長したりなど、商品に対する大きな可能性を感じながら業務を行うことができます。

新たな食生活シーンを創造する

新商品に対して、どの様な時期に、どの様な方法で食べたら良いか、また料理などにどの様に活用できるかなど、商品だけではなくその商品を食べる状況に対しての提案を行うことで、お客様に対して新たな食生活シーンを創造し提供することができます。

自身の力で様々な提案を行い食生活に影響を及ぼす実感を得られることは、より大きなやりがいに繋がります。

面白いポイント

自分の仕事が目に見える形になる

開発した商品はもちろんですが、広報活動におけるTVCMや販促ポスターなど自身の仕事がはっきりと目に見える形として残り、その形を世間と共有化できます。

ロングラン商品などは、長い期間にわたってパッケージのデザインやCM、キャッチフレーズが残りますので、影響力の強い仕事ができたという実感を感じることができます。

商品を通じてお客様と会話できる

商品に対しては、お客様よりクレームの言葉もありますが、その商品に関する愛着や感謝の言葉も聞くことができます。

自社の開発した商品を通じて多くのお客様と会話し、感想を承ることは、自社の仕事や商品に対してとても誇らしい瞬間と言えます。

商品を通じて自分のプライベートも充実する

自社で開発した商品を購入し実際にプライベートで活用することで、自身の食生活も充実します。

実際の消費活動を行う中で身についたその商品の食べ方や活用方法などの知識は、営業活動における提案業務を行う際に自身の感想を交えた消費者の生の声として提供することができるため、商品を通じて自身のプライベートと仕事を両方充実させることができます。

その後のキャリアについて

この仕事に就いた後、キャリアアップへの道は？

就業した際に、初めに配属する部署によってキャリアパスが異なります。

製造部門の例を挙げると、工場内スタッフとしてキャリアをスタートします。

まずは各生産ラインに配置され、製造のイロハを学んでいくことになります。

その後主任・リーダーとなり、各商品ごとの生産管理を任されるようになります。

従業員への指示なども行います。

課長クラスになると生産管理はもちろん、製造フロア、工場ごとの生産計画から、生産工程の組み上げなど行身が多岐にわたります。

部長・工場長となると、製造部門全体の管理から人員配置などのマネジメントまでを行い、各種問題などの対応を行い、他の部門とのやり取りを行います。

通常では所属する部門内でキャリアを積み、その部門の長へとキャリアアップしていくことになりますが、自ら異動を希望することも可能です。

製造部門から営業部門へと移動する場合では、生産現場で長年勤めてきた経験から商品の特徴をよく理解しています。

それが、営業を行う際にお客様へアピールするための強みになります。

他の仕事にも、この経験を活かせる？

企画開発の経験を活かす

企画・開発で培ってきた経験は、食品メーカーに関わらず他業種の企画開発の分野でも活かせるでしょう。

生産現場での経験を活かす

お客様がおいしく、安心・安全に召し上がるためには、製造のノウハウが必要になります。

生産ラインの立ち上げからコストダウン、生産をする技術の他、生産管理などを行ってきたスキルは転職の際に有利に働きます。

近年では海外に生産工場を設ける企業も増えてきていますので、活躍の場が広がっています。

まとめ

自分たちが企画して作り上げた商品が店頭に並び、お客様が手に取り「おいしい！」と言って食べていただいている姿を想像すると、食を通じて人々を感動させる力があると感じるのではないでしょうか。

食に対して関心が高まる中、安心安全を責任を持って届けるということは、とてもやりがいのある仕事と言えます。

食品メーカーのどの部門で活躍したいのか。

まずは、そこを考えることからスタートしたらいかがでしょうか。

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