居酒屋のバイトが楽しいと思う瞬間はこれ！身につく経験やスキルについても教えます！
2020年7月19日
本記事では、居酒屋バイトの仕事内容を通してそのやりがいなどをご紹介していきたいと思います。
この記事を読んで、居酒屋バイトはただキツい仕事ではないという点をご理解いただき、その良さを知った上で求人に応募していただけたら幸いです。
是非最後までご一読ください。
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居酒屋バイトの仕事は大きく3個の役割に分けられる
ホール担当
ホール担当は主に接客業務を行います。
お客様から伺ったオーダーをキッチン担当に届け、料理を提供し、片付けていくのが大まかな仕事内容です。
お客様と接する機会の最も多い担当であり、お店の顔であるとも言えます。
ホールでのミスはお客様に直接ご迷惑をおかけすることになるので、常に緊張感を持ちつつも笑顔での的確な対応が求められます。
キッチン担当
キッチン担当は、主にドリンク作りや調理、盛り付けなどを行います。
ホールから届いたオーダーを正確且つ丁寧・迅速に調理し、お客様に提供できるように仕上げる、重要な仕事です。
ホール担当に比べお客様と接する機会は少ないものの、キッチンがカウンター席などに面している場合は接客対応を求められ、調理の際も食材の無駄等が出ないよう注意が必要です。
また、調理する順番にも気をつけなければ、ファーストオーダーの未提供等のトラブルが起きます。
料理の味やドリンクの出来栄えはお店の評判に直結するので、ミスなく丁寧に仕事をしなければなりません。
バイトリーダー
お店の方針に沿いながら、バイトのスタッフをまとめるのがバイトリーダーです。
この担当を置く店舗は増加傾向にあり、それは新人の指導やサポート、時にはスタッフの相談役を務めるなどお店側とバイト側を繋ぐ大切なポストとして認知され始めているからです。
店長は全ての業務に精通する必要があり、他にもトラブル処理やお店全体の流れを把握するなど仕事が山積しているため、バイトスタッフを統括するリーダーの役割はとても重要です。
ホール担当の3個の業務
開店前の準備
開店前に出勤するホール担当は、清掃及びセッティングを行い、場合によってはレジの準備を任されます。
またその日のおすすめや欠品があれば、メニュー内容を確認する必要があります。
全ての準備はお客様にとって居心地の良い環境を作るための基本的な作業ですが、特に大切なのはテーブル周りとお手洗いの清潔感です。
お客様に不快感を与えないよう、清掃には細心の注意を払わなければなりません。
清掃後はお店ごとのルールに従い、予約・一般席の皿や箸などのセッティング、テーブルやカウンター等に必要な爪楊枝や醤油を補充し、最終的に各自の身だしなみを確認します。
開店中の業務
開店中は、全てのお客様に快適で楽しく過ごしていただくために、迅速にてきぱきと仕事をこなします。
いただいたオーダーの提供、テーブル周りの片付け、お手洗い等の清掃チェックをはじめ、ホール全体への気配りが必要とされるのです。
閉店後の業務
閉店後の業務内容は、店舗によって少しずつ異なります。
置き看板の移動やメニュー・醤油差し等の回収、ゴミ出しなど、翌日以降の業務がスムーズにこなせるよう整えてから業務を終えます。
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キッチン担当の3個の業務
開店前の準備
オーダーが入った際に迅速に調理ができるよう、在庫や調理器具の確認、食材の仕込みなどを済ませておきます。
キッチンがドリンクも担当する場合は、各サーバー・酒類やグラス等をセッティングし、ランチタイムでは水やソフトドリンクを提供しやすくするなど、夜営業とは異なる準備をします。
開店中の業務
お客様に少しでも早く料理を楽しんでいただくため、調理を丁寧且つ速やかにこなし、特に夜営業では、ファーストドリンクの提供を優先させるよう気をつけます。
更に団体予約が入っている場合は、料理・ドリンク共にお待たせしないよう準備しなければなりません。
閉店後の業務
多くの店舗では、使用した調理器具や食器類はもちろんのこと、衛生上閉店後すぐにキッチンの調理台や冷蔵庫・床などの清掃・洗浄を行います。
また、ドリンクや食材の残りを確認し、発注するものを店長またはキッチン責任者等に報告、残飯を含むゴミを出して業務を終えます。
バイトリーダーの業務
バイトリーダーは、ホール又はキッチンの通常業務をこなしつつ、バイトスタッフ全員に共有すべき事項や店側の意思を伝え、徹底させます。
従業員全員が効率的に働けるよう補佐をし、時には店長の代わりにシフト調整等の様々な役割を担います。
新人が早く仕事に慣れるようバックアップするだけでなく、業務上の悩みを持つバイトスタッフがいれば耳を傾けるなど、円滑な職場環境作りに一役買う存在がバイトリーダーなのです。
居酒屋バイトの仕事の良いところ
やりがいを感じるポイント
居酒屋では、昼と夜とで提供するメニューや働き方が異なります。
どちらの場合でもお客様とお店のために働くことに変わりはなく、双方の変化に対応しつつ的確に業務をこなせるようになると自分の成長が実感でき、やりがいにも繋がります。
日々のお客様からの感謝
「ごちそうさま、おいしかった」などの一言をお客様からいただくと、居酒屋でバイトをして良かったと感じます。
また、毎日の業務をコツコツとこなしていく中でも、常連のお客様に名前を覚えていただくなどの嬉しい出来事が、生活にメリハリをもたらしてくれます。
ヘルプで呼ばれた時の仕事
他に系列店を持つ場合、人手不足になるとヘルプとして呼ばれることがあります。
系列店とは言え、メニュー内容や座席の配置・細かなルール等が微妙に異なるため、的確な判断ができ、他店舗の方々と上手にコミュニケーションをとれるスタッフほど出向する機会が多くなります。
いつもと違う店舗でヘルプとして働くことは、多少の緊張感を伴いはしますが、それだけ通常の業務をきちんとこなせている証であり、大きな励みにも繋がるでしょう。
面白いポイント
ここからは居酒屋で働く中でのやりがいに繋がる、面白いポイントをご紹介します。
自分の成長の実感
働き始めの頃は何をして良いか分からずただ疲れるだけの日も多かったのが、日々の成長と共に、混雑時ほど自分の実力を試すチャンスだと思えてきます。
スムーズに料理が提供できるようになったり良い接客ができるようになったりと、いくつものハードルを乗り越えていく中で自分自身の成長を実感できるところが、居酒屋バイトの面白いポイントなのです。
職場での働きやすさが変わる
仕事に慣れてきたら、自分や他のスタッフがより働きやすくなるための工夫を始めましょう。
ただし、工夫をするためには、これまでのルールが何のために作られたものであるかを理解していなければならず、店側の方針にも沿う必要があります。
その店舗のルールや働き方を踏まえ、お店とスタッフ全てのメリットになるような工夫と改善ができれば、仕事が一層面白くなります。
まとめ
ここまで居酒屋バイトの仕事内容をご紹介してきましたが、いかがでしたか。
ホールとキッチンの業務はいくつかの点で異なりはしますが、一つのチームとして一丸となって働き、売り上げなどの目標を達成できた際には、全員の成果として喜び合うことができます。
バイトであってもお給料をいただく以上義務や責任は当然発生しますが、それを上回るやりがいや面白みに溢れた仕事なので、是非挑戦してみてください。
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