大学生に人気のアルバイトである居酒屋バイト。

経験したことがある人も少なくないのではないでしょか。

人気のアルバイトではありますが、良いことばかりではありません。

今回は居酒屋バイトをこれからしようと思っている人や現在している人に向けて、居酒屋バイトでよく直面する辛いと感じるポイントとその乗り越え方や向き合い方をご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

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まずは「居酒屋 バイト」の仕事例をチェック

居酒屋バイトのおおまかな仕事内容とは?

居酒屋のアルバイトは大きく二種類の業務に分類されます。

ホール業務とキッチン業務と言われるものです。

ホール業務

ほとんどのアルバイトがホール業務に従事することになります。

場所によってはホール業務しか募集をしていない居酒屋も少なくありません。

キッチン業務は正社員が担当をすることが多いためです。

一人暮らしを始めたばかりであまり料理をしたことがない学生にお店の料理を任せるというのは難しいものです。

レシピは用意されていても、忙しいときには限られたキッチンスペースの中で優先順位をつけて料理を提供できるようなオペレーションを考えるのも必要です。

そのため、キッチンは正社員が担当し、人が足りていないホール業務にアルバイトの募集をかけるのです。

ホール業務の主な仕事はお客様へのサーバント(奉仕)、注文を取ること、料理を提供すること、レジの業務、皿洗いが挙げられます。

また、並行してドリンクを作るのもホール業務の仕事になることがあります。

ドリンクを作ったり、注文をとったりと様々な業務をこなす必要があります。

開店前の業務

開店前には、予約の確認やテーブルのセッティングを行います。

テーブルにある箸や調味料などを切らしていないか確認します。

しっかりと用意をしておけば、忙しい営業時間中に「醤油が無くなったのでください」などの細々とした注文が入らなくなります。

予約の確認業務は電話で受けることが主ですが、最近ではホットペッパーなどの便利なアプリがあるのでネット予約する人も増えています。

予約を受け間違えないようにしっかりと管理をしましょう。

お客様入店時の仕事

お客様が入店したら、まず席に案内できるかどうかを確認します。

残席や予約席、満席だった場合にどれくらいで飲食中のお客様が帰られるかなど、各テーブルの状況を把握しておく必要があります。

空き席があり、無事に席まで案内ができたらお水やおしぼり、メニュー表などを出します。

お店によっては本日のおすすめメニューなどについての説明をすることもあります。

大抵、すぐにフードメニューを決められる人は少ないので、決めかねているお客様に「先にお飲物お伺いしましょうか?」と一言添えるだけでスムーズに進みます。

この一言があるとお店の印象も良くなる上に、自身のオペレーションもスムーズに進めることができます。

ドリンクの提供

日本人の風習とでも言うべきでしょうか、最初の一杯目に生ビールを頼まれることが多くあります。

生ビールをサーバーから注ぐ際には泡のバランスに気をつけましょう。

大人数だと注いでいる内に最初に注いだグラスの泡が消えていくので、最後に均等になるように調整をしましょう。

ドリンクを運ぶ際は一気に運ぼうと無理をせず、こぼさないように丁寧に運ぶことを心がけましょう。

ドリンクの提供が終わるとタイミング的に怒涛のフードメニューの注文が始まるので、聞き漏らしがないように注意します。

また、フードメニュー表に写真がない場合はどんな料理か、どれくらいの量があるのか訊かれることがあるので分かりやすく答えられるようにしましょう。

特に量については「女性が二人で食べられるくらいです」などと目安をつけて答えると分かりやすいでしょう。

閉店後の業務

閉店の際にはレジ締めがあります。

その日の売り上げなどを集計する作業です。

お金を扱うので、バイトがやらずに社員がやるケースも多いです。

キッチン業務

居酒屋アルバイトでのキッチンの募集はホールほど多くはありませんが、お店によっては募集しているところもあります。

調理師を目指している方には特におすすめです。

仕込み

特に煮物料理や汁物などは事前に仕込みが必要になります。

その日の予約状況によってはコース料理なども準備をしなくてはいけません。

大人数になるほど仕込みは大変になりますが、コース料理はメニューが決まっている分、仕込みをしておけば営業中にバタバタすることがなくなるというのはメリットです。

調理

忙しい時の調理場はまるで戦場です。

作業効率・優先順位に気をつけながらしっかりとした料理を出すことを心がけましょう。

食材管理

使った食材や余った食材を管理する必要があります。

発注は社員がするので、アルバイトは残りの食材を把握しておく程度で大丈夫です。

皿洗い

ホールスタッフが兼任してくれる場合もありますが、シンクがキッチンにある以上やらないわけにはいきません。

忙しくなってくると洗い物はどんどん溜まっていく上にお皿は限られた数しかないので、洗わないと料理を提供できなくなってしまいます。

食洗機があるお店もありますが、油物は食洗機だけでは落ちないので手洗いが必要です。

居酒屋バイトの仕事が辛いと感じる5個の理由と乗り越え方は?

正直、居酒屋のアルバイトは楽ではありません。

どんな点に辛いと感じる人が多いのでしょうか。

とにかくバタバタする!

とにかく忙しいです。

特に金曜日と土曜日の夜は他の日と比べ物にならないくらいにお客様が来ます。

それを乗り越えるための方法とは?

不可抗力なので仕方がないことです。

しかし考え方を変えてみてください。

暇だと時間が過ぎるのは遅く感じるし、何もしていないのに給料を貰うことは罪悪感を感じませんか?

意外にも、暇を味わってみると忙しい方が良いなと思う人も多いはずです。

そもそも、なるべく楽にお金を稼ぎたいという人は飲食店に向いていません。

平日はあまり繁盛していないように見えるお店でも、立地にもよりますが週末は結構お客様が来るものです。

シフトの自由がききにくい

先述したように金曜日と土曜日は忙しくなるので、お店側からシフトに入ってほしいという要望があります。

大学生である以上、金曜日の夜と休日こそ自分の自由な時間なので結局遊びに行く機会が減ってしまいます。

また、学生バイトを多く雇っている居酒屋だとテスト期間中は人手不足になったり、夏休みや春休みは人手が増えてバイトに入りにくくなったりと、他の学生の状況が自分のシフトに影響することがあります。

それを乗り越えるための方法とは?

これは仕方がないことです。

採用されるかは分かりませんが、最初の面接時に入れる曜日を指定して忙しくなる週末を避けるというのも一つの手です。

もし週末を中心にシフトに入ってほしいと言われたとしても、お店側も強制することはできないので、断る勇気を持つことも大切です。

あなたが大学生である場合、本業は学業です。

バイトではありません。

もし勉強がアルバイトの時間に占有されて充分にできずに単位を落として留年することになってしまったら、本末転倒です。

またバイトを休む場合は、同僚に代わりに出てもらうなど事前に準備をしておきましょう。

ドタキャンやバックレなどをすると必ずトラブルになります。

酔っているお客さんの対応

酔っ払っているお客さんに絡まれる可能性があります。

特に女性だとセクハラまがいなことをされる可能性もありますので、充分に注意してください。

また、若いお客さんの場合、悪ノリして店員に色々と話しかけてきたりする場合もあります。

お酒の威力は想像以上です。

それを乗り越えるための方法とは?

適度に相手にしないことが大切です。

全くの無視をすると後日食べログなどに接客が悪かったなどと書かれてしまうことがあるので、注意が必要です。

困っている雰囲気を出せば、周りの同僚が助けてくれたり他のお客さんや絡んでくるお客さんと一緒のグループの人が察してたしなめてくれるでしょう。

粗相の処理

飲みすぎてお店で嘔吐してしまったなんて経験をしたことがある人もいるのではないでしょうか。

そういう場面では掃除をしなくてはなりません。

できればあまりやりたくない仕事ですが、居酒屋バイトの宿命とも思った方が良いでしょう。

滅多に起こることではありませんが、店内で口論や喧嘩が発生するということもあります。

それを乗り越えるための方法とは?

なるべく遭遇しないように、リスクヘッジをする方法があります。

上記のようなケースは、比較的単価が安く学生さんたちが来やすいお店で起こることが多いようです。

特に学生の飲み会などは、その場の勢いで飲みすぎる人たちなどが後を絶ちません。

ということは、単価が高くお客さんの層が社会人中心のお店で働くことで、お酒慣れしていない人に遭遇するケースが少なくなるわけです。

やはり夜のバイトは疲れる

居酒屋でアルバイトをする人の多くは大学生だと思います。

朝早くから大学に行き講義を受けたり勉強をしたりした後にアルバイト、というのは案外辛いものです。

大学で課題が出されれば、アルバイトがない貴重な休みにやるかアルバイトで疲れた体に鞭を打って徹夜をする羽目になります。

それを乗り越えるための方法とは?

計画的にシフトを組むことで、ある程度自身のスケジューリングをすることができます。

例えば、課題がよく出る講義がある前日にはバイトを入れないでおくと、その時間を使って課題に取り組むことができます。

大学の授業は前期と後期で時間割が決まっているので、それに沿ってシフトに入る曜日を固めておくことをおすすめします。

毎週何曜日に入るか決まっている方が、お店側としてもシフト管理がしやすいはずです。

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辛い時もあるけど、居酒屋バイトがおすすめの理由

接客業の楽しさを味わえる

やはり何と言ってもお客様からの「ありがとう」と、喜んだ顔を見ることができるのが接客業の良さです。

居酒屋のバイトは酔っ払いも多いですが、しっかりと「ごちそうさま」と言ってくれる丁寧なお客様もいます。

そんな一言を聞けば、「辛いけれど、この言葉があれば続けられる」と思うでしょう。

ドリンクの種類を覚えられる

居酒屋ではカクテルを中心に様々なお酒を提供しています。

これがお酒を覚えたての大学生には有益な情報で、お酒の作り方を知っているとかなり役に立ちます。

将来、異性と二人でバーに行った時などお酒の名前を知っているとちょっとかっこいいと思いませんか?

あなたが男性なら、バーテンダーに頼ることなく女性の好みに合わせてお酒を見立ててあげることができます。

また、カクテルだけでなく日本酒なども知っておくと、将来仕事で接待をするときなどに意外に活きてきます。

お酒は大人の嗜みなので、教養だと思って勉強しておくと良いでしょう。

普段では食べられない料理を目にすることができる

筆者は昔スペインバルでアルバイトをしていました。

ポジションはバーカウンターで、ドリンクは作るし、ホール業務はするし、簡単なキッチン業務はするしという絶妙な立ち位置でした。

生ハムの原木からハムをスライスするというのはなかなか貴重な経験になりました。

また、その当時、季節メニューの一つにナスのマリネがあったのですが、小さい頃からナスが嫌いな自分でも美味しく食べることができました。

決して食わず嫌いだったわけではないのですが、その料理を食べてから野菜の中でも一番と言って良いほどナスが好きになりました。

賄いを食べることができる

上記とも関係しますが、お店で出しているメニューやシェフの創作料理を賄いとして食べることができます。

普通なら1,000円くらいする料理が500円くらいで食べられるというのは飲食店ならではのメリットです。

居酒屋アルバイトがおすすめな理由は、こちらの記事も参考に!

まとめ

居酒屋バイトが辛いと感じる人の5個の理由と乗り越え方をご紹介してきましたが、いかがでしたか。

雇われて給料を貰っている以上責任を持って仕事をすることはもちろんですが、忙しさの割に時給が低い、忙しい時に駆り出されるなど労働条件の待遇が合わないと感じたら、辞めて次のアルバイトを探すことをおすすめします。

正社員よりも安い賃金で働いているアルバイトという雇用形態の利点は、責任がないことです。

自分が辞めたら店が回らなくなると考える人もいると思いますが、店があなたの将来を保証してくれるわけではありません。

辛いと思ったらアルバイトを変えてみましょう。

様々な経験をしておくことも大切ですよ。

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