居酒屋アルバイトはホールとキッチンどっちがおすすめ？それぞれのメリット・デメリットを紹介

居酒屋でアルバイトをしてみたい！

それなら、まずはホールスタッフとキッチンスタッフの違いを知りましょう。

あなたに向いているのは、一体どちらのお仕事でしょうか。

居酒屋でバイトを探している方へ

居酒屋のアルバイトは、ホールスタッフとキッチンスタッフの二つに分かれます。

今回は、それぞれのお仕事内容と、メリット・デメリットをご紹介します。

ホールのお仕事内容

お客さんに関すること全般がホールスタッフのお仕事になります。

人とのコミュニケーションが好きな方に、ぜひおすすめのお仕事です。

それでは、具体的な内容を見ていきましょう。

オーダーを受ける

来店したお客さんを席まで案内した後に、ファーストドリンクの注文、お料理の注文を受けます。

初めて来店されたお客さんには本日のおすすめ料理などをフリートークで説明するなど、臨機応変な対応力が求められます。

お料理やお酒を運ぶ

キッチンから上がったお料理を、冷めない内に客席へ運びます。

居酒屋の料理はお皿が大きくて重いため、最初は重労働に感じることでしょう。

また、ビールジョッキも最初は片手に二個が限界です。

コツを掴めば、さほど重さを感じずに一度に沢山運べるようになりますが、それでも力仕事であることは変わりません。

レジの会計

お客さんから会計をするように言われたら、レジで会計をします。

客席でお金を受け取る場合とレジまで来てもらってからお金を受け取る場合があり、お店によって異なります。

また、お店によっては次回使えるサービス券を渡したりもします。

テーブルの片付け

お客さんが帰る際は、まず客席に忘れ物がないかチェックします。

座布団の下にスマートフォンなどが隠れている場合もあるため、油断できません。

そして、お客さんが帰った後は、テーブルの上にある食器をキッチンへ運びます。

その後は、テーブルとメニュー表を拭き、新しい取り皿と箸を置いて次のお客さんの来店に備えます。

トイレなどの掃除

トイレ掃除もホールスタッフのお仕事です。

特に宴会の後は、酔ったお客さんの嘔吐物などで汚れていないかの確認が必要です。

飲食を楽しんでいる他のお客さんに不快な思いをさせないよう、手が空いた時に適宜行う必要があります。

お店によってはドリンクをつくることもある

ホールスタッフがドリンクをつくるお店もあります。

また、サーバーなどのメンテナンスもあり、特に苦労するのはビールサーバーのタンクの入れ替えです。

細い腕の女性だと、慣れるまではビールタンクの重さにかなり苦労します。

しかし、忙しさを経験すれば「自分でやるしかない」と目覚め、2ヶ月〜3ヶ月も経てば驚くほど手際良くビールタンクの入れ替えができるようになっています。

クレームの対応をすることもある

お客さんからのクレームを一番に受けるのもホールスタッフです。

料理が遅い、頼んだものが違う、異物が入っているなどお客さんの主観による内容もあれば、お店に非がある場合の内容もあります。

クレーム対応は、まずは目の前で困っているお客さんの気持ちを受け止めることから始まります。

事実が分からない以上簡単に認めてはいけませんが、まずは不快に感じさせてしまったことに対し「不快な思いをさせて申し訳ありません」と答えた上で理由を説明するか、異物などホールスタッフでは判断がつかない場合はすぐに社員を呼びましょう。

クレーム対応が良ければ、お客さんがかえってお店を信用してくれるようになることはよくある話です。

ホールのメリット

ホールスタッフとして働くメリットをご紹介します。

お客さんと接することができる

お客さんを相手にする仕事は、とにかく時間が経つのが早く感じます。

単調な仕事にはない「非日常感」があるからです。

人とコミュニケーションをとることが得意な人にぜひおすすめです。

接客のスキルが身につく

言葉遣いや態度など、基本的な接客のスキルが身につきます。

そしてそれ以外にも、お客さんのニーズを察知する洞察力も身につきます。

例えば席の前を通った時に、お客さんの飲み物の残量をさっと見てそろそろおかわりが必要ではないか、と気づくことができるようになります。

自分から行ったサービスに対してお客さんから「ありがとう」と言われた時は、何とも言えない達成感と自信を得ることができます。

また、クレーム対応についても、社会人になってから役立つ重要なスキルになります。

お酒の知識が身につく

ホールスタッフはお酒の注文を受けるだけでなく、お酒選びに迷っているお客さんがいればおすすめのお酒を紹介することも必要です。

そのため、焼酎の銘柄やカクテルの種類を覚える必要があり、気づけばお酒にかなり詳しくなっていきます。

プライベートでも、友人とお酒を飲みに行った時やお酒のプレゼントを選ぶ時などに役立つ知識となります。

ホールのデメリット

ホールスタッフのお仕事は、楽しいことばかりではありません。

ここでは、デメリットもご紹介します。

オーダーをとるのが大変

新規来店のお客さんは、なぜか集中するもの。

一度に何組かのお客さんが来店した時はドリンクも料理も注文が集中してしまい、ホールもキッチンも手一杯になります。

そんな時でも他のお客さんからの注文が入るため、オーダーをとるのもひと苦労です。

酔っ払いの相手が大変

お客さんの中には酔ってスタッフに悪態をついたり、女性スタッフにセクハラまがいのことを言ってきたり、嘔吐してしまったりと、様々な酔い方をする人がいます。

他のお客さんの迷惑になるレベルであれば社員を呼んでお店として対応してもらわなければなりませんが、ある程度はホールスタッフの判断で対応する場面も必要です。

最初は、自分でその判断をするのに苦労することでしょう。

テーブルやトイレが汚い

酔ったお客さんたちのテーブルの上は、食べこぼした具がグラスの水滴でふやけていたり、何故かおしぼりが座布団の下にあったりと、想像以上に結構汚れています。

けれど、楽しんでもらえたことへの感謝と、次のお客さんのためを思って一生懸命掃除しなければなりません。

余談ですが、ホールスタッフをしていると、自分が飲食店にお客さんとして行った時食後にお皿をまとめるなどつい片付けてしまう癖がつきます。

酔いつぶれたお客さんの対応をすることもある

酔いつぶれたお客さんがいればきちんと店先まで送り、タクシーに乗せるなどの対応をすることもあります。

靴を履かせないといけないくらい酔っているお客さんや、わけの分からないことを叫んでいるお客さんをお見送りした時は、「自分がお酒を飲むときは絶対に気を付けよう」と改めて思います。

キッチンのお仕事内容

キッチンスタッフのお仕事は、鍋をふるったり何十人分もの揚げ物を揚げたり、ととにかく力仕事です。

ここではキッチンスタッフのお仕事内容をご紹介します。

調理

キッチンスタッフのお仕事は、開店前の仕込みから始まります。

予約の入っている宴会料理の仕込みや当日のオーダーに備えて、焼き鳥の串刺しやなども行います。

開店後は、ホールスタッフがとったオーダーに従い料理を作ります。

皿洗い

ホールスタッフが下げてきたグラスや皿を洗うのはキッチンスタッフの仕事です。

ピーク時は、調理に気をとられているとすぐに使えるグラスや皿がなくなってしまうので、タイミングを見計らって洗い物もしなければなりません。

特にジョッキグラスは冷蔵庫でキンキンに冷やしておく必要があるため、忙しくてもすぐに洗わなければならないことが難点です。

キッチンの清掃

ラストオーダー後は、キッチンの後片付けをします。

大鍋やフライヤーの後片付けなど、最後まで力仕事です。

また、こぼれた食材のカスなどに害虫が寄り付くこともあるため、キッチン台はもちろん、床も丁寧に清掃します。

食材の準備や管理

営業時間の終わる頃になったら食材の在庫確認を行い、足りないものがあれば発注します。

また、翌日の宴会の予約を確認して、コース料理の食材なども発注します。

お酒の管理をするのがホールスタッフなのかキッチンスタッフなのかは、お店によって異なります。

お店によってはドリンクをつくることもある　

キッチンスタッフがドリンクをつくるお店もあります。

また、ホールスタッフがドリンクをつくるお店でも、ホールスタッフがオーダーの対応でふさがっている時はキッチンスタッフがドリンクをつくりに出てくることもあります。

キッチンのメリット

ここでは、キッチンスタッフとして働くメリットをご紹介します。

料理やお酒の知識が身につく

沢山の料理やお酒をつくることで、調理法などの知識が身につきます。

また、作る量が家庭とは桁違いであるため、普段は料理をしない男性でも気づけば彼女や奥様より上手になっているかも知れません。

接客をしなくて良い

接客は、基本的にはホールスタッフの仕事です。

そのため、人とコミュニケーションをとらなければならない煩わしさはキッチンスタッフにはありません。

また喫煙者であれば、オーダーが途切れた合間に一服、なんて休憩がとれるのもキッチンスタッフのメリットです。

食材管理や衛生管理の知識が身につく

食材管理や衛生管理の知識が身につきます。

食材管理であれば、賞味期限シールの活用やFIFO（先に仕入れた食材から順次使用する）の原則などのノウハウが学べます。

また、衛生管理についても、飲食店の営業許可を継続させていくために必要な対策をとらなければなりません。

これは、将来自分で飲食店を開きたい場合に必要な知識となるため、独立したい方にはおすすめのアルバイトです。

キッチンのデメリット

キッチンスタッフのアルバイトも良いことばかりではありません。

次は、キッチンスタッフのデメリットについてご紹介します。

暑い！熱い！

キッチンの中は、年中蒸し風呂状態です。

フライヤーからの熱気、フライパンからの熱気、オーブンからの熱気…。

窓を開けるくらいではどうにもならないほどの熱気がこもり、キッチンスタッフは常に汗だくです。

また、料理に関しても、揚げ物や炒めものなどとにかく熱々の料理ばかり。

油のハネによる多少の火傷は日常茶飯事です。

手際よくやらないといけない

キッチンスタッフは、少人数で大量の料理を作らなければなりません。

そのため、調理と後片付けを手際良く行う必要があります。

そして、空き時間ができたら、すかさず刻みネギや大根おろしなどを手早く準備したり冷凍枝豆を解凍したりと、ムダのない動きが求められます。

段取りよく調理する必要がある

キッチンスタッフは、オーダーの入った順番通りに調理をしているわけではありません。

チャーハン一つ作るにも、同じオーダーが二つ入れば、二皿分一気に作りあげた方が効率が良く、来店したばかりの客席からのオーダーなら早く仕上がる料理から作った方がお客さんを待たせる時間が短くなります。

こうした事情を考えて、優先順位を付けながらオーダーをさばいているのです。

衛生面の管理が大変

衛生管理もキッチンスタッフのお仕事です。

万が一食中毒などが発生した場合はお店の存続に関わるため、一人一人が責任をもって衛生管理マニュアルを守らなければなりません。

こまめな手洗い、充分な加熱、解凍方法の順守など細かい決まりが沢山あるため、神経を使う仕事でもあります。

最後に居酒屋のバイトのメリット！

最後に、ホールスタッフ、キッチンスタッフに共通するメリットをご紹介します。

スタッフ同士の絆が深まる

居酒屋のアルバイト同士は年齢も近く、お互いに生活パターンが似てくるので、プライベートでも仲良くなることが多いです。

非番の日に自分の店に来て常連さんと飲む、なんてこともよくあります。

遅い時間は時給が高い

ホールスタッフ・キッチンスタッフ共に、夜22時以降は賃金が時給×1.25倍に割り増しされて支給されます。

これは、遅い時間まで営業している居酒屋ならではのメリットと言えます。

良い社会経験になる

居酒屋は、忙しい時間帯を少人数で切り盛りするため、ホールとキッチンが一丸となって協力しなければなりません。

例えばキッチンに余裕がありそうな時、ホールスタッフは客席をさっと周りなるべく早く皿やグラスを下げ、キッチンスタッフに洗ってもらいましょう。

そうすることでキッチンに仕事が集中するのを防ぎ、互いにスムーズな仕事ができるようになります。

またキッチンは、ホールが新規のお客さんの案内で手一杯の時は電話をとったりファーストドリンクの準備を手伝ったりします。

こうした経験は、将来チームで仕事をこなす時や、違う部署の相手と協力して仕事を進めなければならない時の良い予行練習となるでしょう。

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