レジの仕事って難しい？仕事のコツから接客のポイントまで詳しくご紹介！
2021年4月30日
食品スーパー求人が気になっている方は必見です。
食品のスーパーマーケットとはどういった定義なのか、各スーパーごとのコンセプトの違いによって仕事内容が変わってくるのかなど気になる内容をまとめてみました。
食品スーパーの仕事は地域ごとに求人も違ってくるので、普通のスーパーとは何が違って、どういう点が良いのかをこの記事で見極めていただけたらと思います。
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食品スーパーの定義とは
さて、皆さんは「スーパーマーケット」と言うとどのお店を思い浮かべるでしょうか？
実は、純粋な意味で日本全国の全ての人が知っているスーパーマーケットのお店というものはありません。
業界的にスーパーマーケットの定義とは「販売している商品の70％以上が食品であり、50％以上の売り場でセルフサービス方式を取っている、売り場面積250坪以上のお店」というものです。
「ナショナル・チェーン」と呼ばれる日本全国で展開している食品小売業は「イオングループ」と「セブン&アイ・ホールディングス」の2社しかありませんが、イオングループは衣類や生活雑貨を合わせると「食品が70％以上」ではありません。
これはGMS（ジェネラル・マーチャンダイズ・ストア）と呼ばれる業態です。
そしてセブン&アイ・ホールディングスは「売り場面積250坪以上」ではないコンビニエンスストアが売上の大部分を占めます。
その為業界の定義である「スーパーマーケット」は、実は全国展開していません。
一つまたは複数の県での展開に留まり、それぞれの地域で運営していることになります。
そしてこれには理由があります。
食品スーパーが全国展開しない理由
スーパーマーケットは肉、魚、野菜などの「内食食材」と呼ばれる、家で作る食事の材料を中心に販売しています。
家で作るご飯には大いに「地域性」が表れます。
日本は歴史が古く周囲を海に囲まれている国なので多様な食文化が各地域において存在し、「30km離れれば一つ食文化が違う」と言われている程です。
そしてその食文化が最も反映される部分が「家で作るご飯」です。
スーパーはその材料を中心に販売している為、必然的に「その地域に合わせた食材を販売する」必要があり、地域ごとのコンセプトに合わせてお店をカスタマイズしています。
この業界の特徴が、スーパーが全国展開せず「ローカルチェーン」と呼ばれる地域ごとにお店を展開している理由です。
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食品スーパーのお店のコンセプトの違いと仕事内容について
どんなコンセプトがあるの？
それではスーパーが地域ごとに特化しているコンセプトと、それに対応する為の仕事内容についていくつか挙げてみましょう。
コンセプト①：地域の食生活や食文化
前述したように、地域ごとに根付いている食生活や食文化に合わせた商品展開が必要です。
例えばお正月に食べる「お雑煮」が分かりやすい例ですが、お雑煮に入れる餅が丸いのか四角いのか、焼いているのか茹でているのかも地方によって違います。
またお雑煮のお汁についても、赤味噌や白味噌、すまし汁など様々な種類があります。
中には小豆を使った甘いお雑煮を食べる地域やきな粉を付けて食べる地域、白味噌ベースのお汁にアンコの入っている地域もあるのです。
仕事内容
まずそれぞれの地域の特性を知りながら、その地域でニーズがある商品を絞り込んで展開していく必要があります。
販売データやお客様とのお話の中で情報を掴み、発注数量を変更するなどして商品を差別化します。
またそのニーズに沿った新たな提案を行うこともあるのです。
コンセプト②：世帯構成や世帯年齢
地域によっては学生街で一人暮らしの若い人が多い場所や過疎化した地域で高齢者が多い地域、核家族が多い地域、三世帯同居による大家族が多い地域など、地域によって世帯構成や世帯年齢には大きな違いが出てきます。
仕事内容
それぞれの地域特性に合わせてパックあたりの容量を変える、惣菜の味付けを変える、接客の方法を変えるなどします。
特に高齢者が多い地域では、買い物の補助や接客の際のお声掛けの増加、購入いただいた商品の配送など、より買い物のサポートを行う仕事を付加していきます。
コンセプト③：地域の行事催事
地域のお祭りなどは普段のお買い物にプラスして売上が立つチャンスです。
お祭りの時期も地域によって違い、漁業が盛んな地域では春にお祭りが、農業が盛んな地域では秋にお祭りが行われます。
また遠足や運動会などの小中学校の行事も大切な販売機会ですが、これも地域によって開催される時期が違うので対応する必要があります。
仕事内容
このような特別な売上が立つ商戦は、当日に力を入れるのではなく事前告知が必要になります。
2週間〜1ヶ月前より店内ポスターや店内放送などで告知を行い、別注の受注や配達のサービスなど、普段の買い物に来られているお客様に情報を立て続けに提供することが必要になります。
いかに早く丁寧に情報を伝え、競合店より自店を選んでもらえるようアピールできるかが重要です。
食品スーパーと普通のスーパーの求人内容の違い
このように食品スーパーは「ローカルチェーン」として、それぞれの地域の特色を活かしお客様の食生活のニーズに応えていくことが必要です。
販売や接客といった通常業務のみではなく、いかに食というシーンでその地域の独自性を掴みそれぞれの地域に合った商品やサービスを展開していくか、またその地域に興味を持ち深く知ろうとする探究心を持つことが求められます。
実際の求人内容としてはあまり記載されることはありませんが、働く上でパートやアルバイトに至るまで必ず共有していただきたい意識ですので、覚えておいてください。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
今回は食品スーパーの持つ独自性と仕事内容の変化という視点でご説明させていただきました。
食品スーパーがこのような独自性を持つことは、日本という国が持つ食文化の多様性が原因となっています。
世界でも珍しい多様な食文化を持つ日本。
そんな国で生活している楽しさを満喫する為に、食品スーパーで働いてみることも良いかもしれませんね。
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