一般的にスーパーの店長の仕事内容はあまり知られていないかと思います。皆さんスーパーで買い物をしていると必ず目にするのはレジの店員さんくらいですよね。

スーパーマーケットの店舗の年間売上高は平均約10億円、従業員数はアルバイトも含むと約100名と、ちょっとした中小企業並みの規模を誇ります。

そのような店舗を統括する店長の仕事内容や一日の流れとはどんなものでしょうか。今回はスーパーマーケットの店長に注目してお話ししたいと思います。

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スーパー店長の仕事は大きく2個の役割に分けられる

営業政策

まずは基本となる売上高と利益の管理を行います。

スーパーは肉や魚、野菜などそれぞれの部門が独立して利益管理を行う「部門別管理」制度をとっている為、店長が単品の利益まで管理することはありません。

店長は店としてのコンセプトを企画しそれに沿った営業政策を行う為に、各部門の足並みを揃えて施策を実行することが求められるのです。

常に各部門の商品力・販売力と店のコンセプトとの合致力などを確認し、問題がある場合はその都度部門長に指示を出して改善していきます。

それぞれの商品の専門家というよりは顧客視点に立って店舗としての総合的な買い物の楽しさを追求し、一般的には客数を伸ばすことを営業の第一目標とします。

経費管理

営業数値だけではなく、経費管理も店長の大きな仕事です。

経費は人件費が最も多く占めていますが、売上高の推移に合わせて、アルバイトやパートタイムなどの、労働時間によって増減する「変動人件費」の管理を行うのです。

具体的にはシフトの調整による時間管理を主にやりながら「変動人件費」の管理を行います。

商品を作る、接客をするなどのサービスを行う為には常に人的コストがかかるのです。

それぞれの部署の提供するサービスの質とその為にかかる経費を把握しながら、例えば部門間の人の異動による調整など営業施策とその実現の為の経費のコントロールを行います。

開店前の業務

当日の販売計画の確認

競合店のチラシや自店の販売計画を見て、今日はどんなコンセプトでどのような商品を訴求するかの確認を行います。

広告商品の展開場所やプライスカードなどの位置、タイムセールや試食などのスケジュールのチェックも行い、一日の業務の流れを把握します。

朝礼

本日の販売計画やその他の伝達事項を朝礼にて共有化します。

部門間の壁を超えたチームワークの醸成の為に朝礼は重要です。

そこでは店のコンセプトの唱和や部門のオススメ商品の試食会を開くなど、一体感を出す為の様々な試みを店長自身が企画して実施します。

開店時のお出迎え

開店直後は入り口でお客様に挨拶をしながら、その日のオススメ商品などの案内を行います。

お得意先との会話を通じての情報交換や信頼関係の構築は地域に密着する店舗として重要であり、何気ない言葉のやり取りを通じてお客様との絆を深めていきます。

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開店後〜お昼のピークまでの業務

売場のチェック

広告の商品や、今日のオススメの商品が売場に適量に並んでいるかのチェックを各部門を回りながら行います。

部門長と商品の展開状況について話をしたり、その日の仕入れと在庫状況を確認するなど開店後の状況について確認します。

お昼のピークタイム業務

特にお昼のピークタイムは惣菜部門の商品が中心に売れますので、お昼ご飯の為の買い物に向けてでき立ての商品が充分に製造されているかのチェックを行います。

またレジの稼働状況を確認し、混雑している場合は他部署より応援を出すなど客数に合わせた調整を行うのです。

売込みの声をかけて活気を出す試食販売により嗅覚や聴覚に訴える販売促進を行うなどといったことも、適宜行っていきます。

午後~夕方のピークまでの業務

売上状態のチェックと折り返しミーティング

午後3時頃がその日の売上高の折り返しになりますので、販売データをチェックし現時点での販売状況を確認します。

売上高の状況が悪い場合は各部門の従業員を集めての折り返しミーティングでタイムセールなどの企画を提案し、残り半分での売上高を取り返す施策を検討するなどします。

夕方のピークに向けての商品製造や人員の手配などの確認も併せて行います。

夕方のピークタイム

夕方4時〜6時にかけては、一日で最も来店客数の多い時間帯です。

このピークタイムに対して店頭での積極的な売込みを全部門一丸となって行い、売り逃がしのないよう全力で提案をしていきます。

またレジに関してはお昼と同じくお客様の待ち時間が長くならないよう混雑時の応援などの業務を行います。

売れ行きを確認し、次の日に欠品にならないよう発注の修正や商品の補充などを指示し、次の日の業務に備えるのです。

閉店まで

基本的に6時頃に夜間シフトの代行者に業務を引き継いで、一日の仕事が終了となります。

直前の売上高の状況を確認し、値引きのタイミングや商品補充の指示を出して退社します。

スーパーの店長の仕事の良いところ

やりがいを感じるポイント

「自分の店を経営する」という仕事に携わることが一番やりがいを感じるポイントです。

人・モノ・金の経営資源の全てを使って収益の管理を行い年間10億円の売上高を出す店舗を経営していくことは、責任も大きいです。

しかし、それ以上に大きな達成感をもたらす仕事と言えます。

面白いポイント

自身の企画に対しての結果がリアルタイムで明確に数値として表れることが面白い点です。

店のコンセプトは店長自身が決定します。

自分が決めた企画に対して各部門が連携して動き、実行した企画の結果が客数や売上高といった明確な数値で、しかも開店後リアルタイムで集計されて表示されるのです。

こうしたことは、自分の仕事の成果が目に見える瞬間として非常に面白く感じます。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

今回は店長のお仕事について紹介させていただきました。

店長の仕事は一言で言うと「経営者」であり、最終的に評価される数値は利益高から経費を引いた「営業利益」です。

売上や客数を伸ばす為の店のコンセプトの「企画力」、そしてそれを部下に落とし込んで実行させる「伝達力」、チームワークを高め部下のやる気を向上させる「指導力」、そして最終的に営業利益を達成する為の「経費管理力」。

そのような経営に関わる全てのスキルを駆使して店舗を経営するのが店長のお仕事です。

周囲を巻き込みながら自分自身の思いを具現化するような仕事に魅力を感じる方には、是非店長を目指していただきたいと思います。

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