「居酒屋で働いている人ってみんな楽しそう! 私もバイトしてみようかな」

「でも忙しそうだし、私にできるかな?」

居酒屋と言えば定番のアルバイトですよね。

また、正社員でも「未経験可」「やる気のある方大歓迎」などの門戸の広い求人が多く、気になる人も多いのではないでしょうか?

そんな皆さんに向けて、今回の記事では、居酒屋の仕事内容を中心に居酒屋で就職するにはどうすれば良いのか?など、居酒屋で3年間働いてきた筆者が徹底的に解説していきます。

「居酒屋の仕事」が自分に向いているか診断するにはこちら →

居酒屋の仕事はどんな仕事?

「お客様に料理やドリンクを運んだりするんでしょ?」

実は、お客様には見えないところで大変な仕事が沢山あります。

居酒屋では、おおまかに「キッチン」「ホール」「ドリンカー」の三つのポジションがあり、それぞれの役割をしっかりと果たすことによって日々の営業を乗り切っています。

まずは、それぞれのポジションの仕事内容とメリット・デメリットを説明していきます。

キッチン

仕事内容

お客様に提供する料理やおつまみ、デザートなどを調理するお仕事で、それに付随して、皿洗い・食材管理・買い出しなども業務に含まれます。

各店舗により振り分け・名称は異なりますが、揚げ場(揚げ物メニュー専門)、クイック(枝豆・サラダなどすぐ出せるおつまみ専門)など厨房内でも細かくポジション分けをして営業するスタイルの店舗が多いようです。

また、衛生管理は基本なので厨房内の設備や調理器具の清掃・管理も行います。

メリット

料理スキルが身につく

基本的に居酒屋のメニューはアルバイトでも簡単に調理できるように考えて作られたものが多いのですが、それでも料理をしたことのない人にとっては覚えておいて損のないスキルが身につきます(包丁の使い方や食材の下ごしらえ、鍋の振り方など)。

また、普段から料理をしている人でも、家庭ではあまり見られない食材に触れたり新しいレシピを覚えたりすることもできるので、働きながら勉強にもなります。

まさに一石二鳥ですね。

接客しなくても良い

ホールスタッフの数が足りない場合に料理の配膳を手伝うなど例外はありますが、基本的に営業中は厨房の外に出ることはありません。

なので、「居酒屋で働きたいけど、接客はちょっと…」という人や「料理だけを作っていたい」という職人かたぎな人にとっては絶好のポジションです。

仕事における「段取り」「優先順位」の考えが身につく

厨房で仕事をしていると、週末などの混雑する時間帯に、どう頑張っても捌ききれない量の注文が入ってくることがあります。

そんな時、何も考えず注文が来た順に調理をしていると、お客様からクレームがきてしまったり要領の悪い作業で厨房の中が混乱してしまったり、といった状態になることもあります。

そうならないように、「フライパンを温めている間にサラダの盛り付けをする」など普段から「段取り」や「優先順位」についての考え方を教わることができます。

居酒屋だけではなく、どんな仕事でも基本となる考え方なので、学生の内にアルバイトで覚えておくと就職してから役立ちますよ。

デメリット

注文が集中するとかなりキツい

先述した通り、週末などの混雑時は、一度に多くの注文が入ります。

普段フォローしてくれる先輩や上司も手が回らず、入ったばかりでも自分一人で調理しなければならない場合もあります。

どれだけ完璧にこなそうとしても「注文した料理がまだこない」「後から注文したテーブルの料理の方が先にできている」などのクレームもきてしまうので、慣れない内はキツいかもしれません。

不器用・キレイに作業するのが苦手な人には不向き

飲食店で一番あってはならないのが「食中毒」です。

早くお客様に料理を提供したいからといって、汚い調理スペースで作業をしてしまっては元も子もありません。

また、サラダや刺身などは盛り付けるだけですが、手際良くキレイに盛り付けられないと、長時間食材に触れることになってしまい不衛生です。

筆者のかつての同僚に、スライサーで玉ねぎをスライスすることができないくらい不器用な人がいましたが、その後ホールスタッフに転身し活躍していました。

自分の適性を見極めるのも大切なことです。

火傷・切創などのケガをすることがある

包丁の扱いにまだ慣れない内は、指を切ってしまったり揚げ物や炒め物火傷をしてしまったり、なんてことも日常茶飯事です。

ホール

仕事内容

お客様に料理やドリンクを提供するお仕事というイメージが強いのではないでしょうか?

その他にお客様のご案内や注文を受けたり、空いたテーブルの片付けやトイレ掃除をしたり、お会計などホール全般の業務を行います。

また、ほかのポジションと違って「接客」があるということが一番の特徴ですね。

メリット

お客様と直に接することができる

ご案内からお会計まで直接お客様と接するので、「おいしかった」「また来るよ」など感謝の声を聞かせてもらえる機会が多くあります。

大変だけど頑張っていて良かったな、と思える瞬間ですね。

丁寧な言葉遣い・接客スキルが身につく

「いかがいたしましょうか」などの接遇用語と呼ばれる接客言葉も自然と身につきます。

知らない人と話すことにも抵抗がなくなるので、コミュニケーション能力の向上にも役立つでしょう。

「チームで仕事をする感覚」が養われる

「○○さんが会計業務をしているから、私がご案内しなきゃ」など常に周りの動向や状況を確認しながら仕事をすることになるので、チームワークの大切さや複数人で仕事をする際の立ち回り方が覚えられます。

デメリット

クレーム対応

「料理に髪の毛が入っていた!」「隣の席がうるさいから移動させて!」など、飲食店でのクレームは多岐にわたります。

最終的には店長などの責任者に対応してもらいますが、最初の対応はホールスタッフがしなければなりません。

時には、店側に非がない理不尽なクレームにも誠実に対応しなければならないのが辛いところです。

どんな時でも明るくなければならない

プライベートで嫌なことや落ち込んでしまうようなことがあって、「なんだか気分が乗らない」というときもありますよね。

本来であれば仕事に私情を持ち込むのはよくありませんが、それでも人間なので多少表に出てしまうことも仕方ありません。

しかしながら、お店の顔であるホールスタッフは元気のない姿でお客様に接するわけにはいかないので、常に明るく笑顔でいることが求められます。

人と話すのが苦手だとつらい

中には、プライベートでは口下手だけど接客は大丈夫、という人もいます。

とは言え接客がメインのお仕事なので、人と話すのが苦手な人には少々厳しいかもしれません。

ドリンカー

仕事内容

ビールやカクテルといったお酒やソフトドリンク、お店によっては簡単なデザートなどを作るお仕事です。

店舗により異なりますが、基本的にホールを熟知したスタッフが一人で任される場合が多いようです。

居酒屋のアルバイトでは、キッチンスタッフかホールスタッフかで分かれて求人が出ている場合が大半ですが、ドリンカーがやりたいのであればホールスタッフの求人に応募すると良いでしょう。

メリット

お酒に詳しくなれる

バーテンダーほどではありませんが、ビールの注ぎ方やカクテルの種類、焼酎の割り方など幅広くお酒に関する知識が手に入ります。

プライベートでの飲み会はもちろん、転職した場合でも会社での付き合いなどに役立つことが多いでしょう。

デメリット

基本的に一人なので忙しい

他のポジションに比べて作業スペースが限られているので、基本的に一人で仕事をこなさなければなりません。

状況によってはホールのヘルプに回ることもしばしばあるので、テキパキとした動きが必要です。

各ポジションでの一日の仕事の流れ

次に、各ポジションの一日の流れを見てみましょう。

おおまかなイメージは以下の通りです。

キッチン

  • 1.仕込み、厨房の準備
  • 2.営業(調理、翌日分の仕込み)
  • 3.厨房片付け・清掃、食材の発注、翌日分の仕込みの確認

ホール

  • 1.ホール清掃(店舗により営業後に行う場合も)、テーブルのセットアップ
  • 2.営業(ご案内、注文受付・提供、お会計、空いたテーブルの片付け)
  • 3.テーブル・食器・グラスの片付け、備品の補充

ドリンカー

  • 1.ドリンク場の準備(ビールサーバーの準備など)
  • 2.営業(ドリンク作り、ホールスタッフのフォロー)
  • 3.サーバーの清掃、グラスの洗浄、お酒などの補充・発注

店長・責任者などの場合

店長や責任者になると、各ポジションの業務に加え売上管理やシフト管理、買い出しや企画の提案などお店全体に関わる業務を行います。

各ポジションの一日の流れはイメージできましたでしょうか?

それぞれの役割をしっかりと果たすことによって、日々スムーズに営業を行うことができます。

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居酒屋の面接でのポイント

ここで、気になる居酒屋の面接でのポイントをご紹介します。

筆者自身も経験がありますが、ポイントをしっかりおさえておけばその場で即採用といったこともありますので、ぜひ参考にしてみてください。

明るく、元気良く

接客業ということもあり、明るく元気良くは必須条件と言えるでしょう。

逆に、明るくて元気でさえあれば、他のアピールポイントが全くなくても採用されることもあります。

「私、人見知りだから…」という人も面接の際は割り切って、明るく元気にいきましょう。

接客業の経験があればアピール

接客が上手くできないと壁にぶつかる人も少なくありません。

また、慢性的な人手不足でスタッフが足りていない居酒屋も多いので、接客業の経験があれば即戦力として期待してもらえます。

働ける時間の多さをアピール

居酒屋の面接では、アルバイトであれば勤務可能な曜日・時間帯、正社員であればいつから出勤可能であるか必ず質問されます。

そこで「いつでも入れます!」「明日からでも出勤できます!」と即答できれば、シフト管理に頭を抱える店長に重宝されること間違いなしです。

清潔感に気をつける

接客サービスを行い、食材も扱うので清潔であることが求められます。

男性であれば髭を剃る、女性であれば髪を後ろで束ねるなど身だしなみを整えて臨みましょう。

個人経営なら賃金交渉可能な場合も

チェーン店を展開しているような居酒屋では難しいかもしれませんが、個人で経営している居酒屋であれば、ある程度は賃金の交渉に応じてもらえる場合もあります。

結婚していて子どもがいる、業界で経験があるなどの理由があるのであれば、交渉してみてはいかがでしょうか。

経験者が紹介!おすすめの就活方法とは?

では、実際にどのようにして求人を探せば良いのでしょうか?

筆者も実際に利用していた、一般的な方法を紹介していきます。

求人サイトを活用する

一番ベターな方法ではないでしょうか?

特に、駅前の繁華街にあるような居酒屋の求人が多く見られます。

求人サイトに情報を登録して応募すれば面接担当者から直接連絡がくる仕組みになっているので、相手の都合や時間を気にせず応募できるのがメリットですね。

好きな居酒屋に絞って求人チェックをする

飲みに行った際に楽しそうに働くスタッフを見て「このお店で働いてみたいなぁ」となる場合もありますよね。

そんな時は、スタッフに直接訊いてみたり、お店の中にスタッフ募集の貼り紙がないか確認してみたりしてください。

スタッフの立場からすると、お店の雰囲気や接客に好印象を抱いてもらえるのは嬉しいので、快く対応してくれるはずです。

また、FacebookなどのSNSアカウントを運用している居酒屋も増えてきたので、そちらで求人情報や雰囲気をチェックするのも良いかもしれません。

フリーペーパーをチェックする

地域密着型の居酒屋などでは、フリーペーパーに求人を掲載することが多くあります。

先述した一日の流れを見てもらえれば分かると思いますが、時間帯によっては対応するのが難しい場合もあるので、電話をかける際はなるべく混雑時を避けるようにしましょう。

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まとめ

以上、居酒屋の仕事内容を中心に実際に居酒屋で働くにはどうすれば良いのかなどを解説してきましたが、いかがでしたでしょうか?

大変な部分も多いですが、その分沢山のことを学べそうですね。

居酒屋で働いてみたいと興味をお持ちの方には本記事を参考にしていただき、素敵な居酒屋店員になっていただければと心より願っております。

居酒屋の求人を探すときは、こちらの記事を参考に!



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