美味しい料理に美味しいお酒を提供してくれる居酒屋。

レトロな雰囲気の居酒屋からおしゃれなカフェ風のものまで、お店の種類は数え切れないほどありますよね。

新人歓迎会や送別会などでも利用する居酒屋、社会人になると行く機会も増えます。

学生時代はアルバイト先として居酒屋を選ぶ人も多いでしょう。

居酒屋で働く人たちは一体どのようなスケジュールで毎日過ごしているのでしょうか?

居酒屋の勤務時間に迫ってみましょう。

自分には「どんな仕事」が向いているか、診断するにはこちら →
(正社員希望の人限定)

まずは「居酒屋」の仕事例をチェック

居酒屋の大まかな仕事内容

居酒屋の仕事は大きく分けると二つ、キッチン担当とホール担当に分けられます。

学生のアルバイトであっても調理補助としてキッチンに入れることは多く、応募の時点でホール担当かキッチン担当希望かを選べます。

社員である場合はどちらも担当することが多いでしょう。

キッチンスタッフはその名の通り、調理場での料理作りがメインの仕事になります。

オーダーがきたら料理を作って提供したり、早い時間には仕込みをしたりします。

ホールスタッフは料理の提供や注文をお伺いすること、清掃、会計業務に加えてドリンクを作ることなどもあります。

居酒屋の勤務形態とは?

居酒屋の勤務形態はまずは正社員。

店長や料理長などは、その会社に所属する正社員であることがほとんどです。

店舗の経営から新しいメニューの考案、アルバイトスタッフへの指導や売上金の管理など仕事は多岐にわたります。

正社員と同様の仕事をこなす契約社員がいるお店もあるでしょう。

お店が開いている間は必ず社員がおり、滞りなく営業を行いながら何かトラブルが起きた場合も対処にあたります。

パート・アルバイトは基本的には夕方くらいから勤務します。

お客さんと直に接する接客業務がメインのホールか、キッチンで調理スタッフの手伝いをする調理補助や洗い場の仕事などをこなします。

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居酒屋の1日の流れに密着!

居酒屋の店員は一日中お店にいるというイメージがありますよね。

そのため「ブラック」だなんて呼ばれたりもします。

労働時間は長いことが多く、正社員であれば背負う責任も重いでしょう。

一日の業務に迫ってみましょう。

昼過ぎから夕方くらいに出勤

居酒屋は夜遅くまで営業しています。

そのため、通常出勤時間は遅く、昼過ぎから夕方にかけてが一般的。

レストランなどではランチの営業をしていますから午前中の早い時間から準備をしますが、お酒を提供することがメインとなる居酒屋では夜のみの営業のお店がほとんどです。

出勤後は仕込みや清掃など

まず出勤したら最初に行うのが調理場であれば仕込み、ホールであれば清掃になるでしょう。

キッチン担当は当日の営業のために、料理の準備や買い出しなどに出かけます。

その日仕入れた材料でメニューを考えるというお店もあります。

ホール担当であれば客席の清掃、レジ金の準備、メニューの整頓などを行います。

特にオープン前の清掃は、一日に一度なので隅々まで丁寧に行います。

ホール担当は準備が終われば、キッチン担当と一緒に仕込みにあたることが多いでしょう。

特に社員となるとキッチン・ホール両方の仕事を行います。

営業中

夕方5時、6時にはお店がオープンします。

この時間までに料理やドリンクなど全ての準備を整えて、お客様の来店を待ちます。

お店が営業中のキッチン担当は注文の入った料理を作りながら洗い物をしたり、時間ができれば仕込みや新メニューの開発をしたりします。

ホール担当は料理を運びながらドリンクを作ったり、テーブルの上を片付けたり会計業務などを行います。

営業中のホール担当はほとんどが接客業務になります。

あちこちの席から注文がくるので、目が回るほどの忙しさです。

居酒屋業務の中では、営業中が一日で一番忙しい時間帯と言えるでしょう。

営業後

営業時間が終了すれば、まかないを食べたりして少しの休憩時間を取ります。

その後、出勤している全員で店舗の片付けを行います。

ホール担当は残っているお皿やグラスなどを全て洗い、その日の売上を計算します。

明日の営業で必要なものを発注したり、必要な常備品の補充などを行ったりして一日の業務は終了します。

キッチン担当も調理場の片付けをし、食洗機やその日に使った道具などをきれいに洗います。

飲食店での衛生管理は食中毒を防ぐためにも大切で基本的なことなので、調理場、ホールの清掃は特に入念に行います。

その後翌日のメニューを考えたり、必要な食材や仕込みのリストなどをピックアップし、準備を整えます。

居酒屋バイトのメリットは?

居酒屋と聞くと「仕事が大変そう」と思っている方が多いのではないでしょうか。

少し前までは大学生のアルバイトの定番でもありましたが、今は人手不足に苦しんでいる業界です。

しかし居酒屋のアルバイトは社会勉強にもなりますし、楽しいことが多い職種でもあります。

バイト友達ができる

居酒屋バイトを学生さんにおすすめしたい理由の一つにバイト友達ができやすいことが挙げられます。

夜の居酒屋店員、特にホールスタッフは大学生がほとんど。

加えて、居酒屋のアルバイトは何人も所属していることが多いので、一度に沢山のバイト仲間ができ、交友関係が一気に広がります。

料理やお酒に詳しくなれる

居酒屋でアルバイトをすると料理やお酒に詳しくなれるという楽しみもあります。

美味しい料理の作り方を教えてもらえたり、おしゃれなお酒について詳しくなれたりなどメリットが沢山。

まかない付きのところも多いので、特に一人暮らしの大学生にはぴったりの働き口ですよ。

お酒の席での振る舞いが身につく

毎日様々なお客さんが訪れる居酒屋。

お酒の席でのスマートな振る舞い方が自然と身につきます。

お酒の席で上手に振る舞うスキルは、社会人になると重宝すること間違いなし。

我を忘れるほどお酒を飲んでしまって同僚に迷惑をかけたり、店員さんに絡んだりといった迷惑な振る舞いを「しないでおこう」と学べるのが居酒屋バイトです。

お酒に飲まれる人を目の前で目撃するので、居酒屋バイト同士の飲み会はとてもお行儀良く和やかなものが多いですよ。

まとめ

今回は居酒屋の従業員の一日を追ってご紹介しました。

居酒屋は夜遅くまで営業しているので、しっかり稼ぎたい方や、夜に別の仕事を探しているダブルワーク希望の方などにおすすめです。

ざっくばらんな雰囲気のところが多く、働きやすいのも特徴です。

新しい仕事を探している方、居酒屋店員にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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