美味しい料理に美味しいお酒を提供してくれる居酒屋。

レトロな雰囲気の居酒屋からおしゃれなカフェ風のものまでお店の種類は数え切れないほどありますよね。

新人歓迎会や送別会などでも利用する居酒屋、社会人になると行く機会も増えます。

学生時代はアルバイト先として居酒屋を選ぶ人も多いでしょう。

居酒屋で働く人たちは一体どのようなスケジュールで毎日過ごしているのでしょうか?

居酒屋の勤務時間に迫ってみましょう。

居酒屋の大まかな仕事内容

居酒屋の仕事は大きく分けると2つ。

キッチン担当とホール担当に分かれます。

学生のアルバイトであっても調理補助としてキッチンに入れることは多く、応募の時点でホール担当かキッチン希望か選べます。

社員となるとどちらも担当することが多いでしょう。

キッチンスタッフはその名の通り、調理場での料理作りがメインの仕事になります。

オーダーが来たら料理を作り提供したり、早い時間には仕込みに当たります。

ホール担当は料理の提供や注文をお伺いすること、清掃、会計業務に加えてドリンクオーダーを作ることなどをこなします。

居酒屋の勤務形態とは?

居酒屋の勤務形態はまずは正社員。

店長や料理長などは会社に所属する正社員です。

店舗の経営から新しいメニューの考案、アルバイトスタッフへの指導や売上金の管理など仕事は多岐にわたります。

正社員と同様の仕事をこなす契約社員がいるお店もあるでしょう。

お店が開いている間は必ず社員がおり、滞りなく営業を行いながら何かトラブルが起きた場合も対処に当たります。

パート・アルバイトは基本的には夕方くらいからの勤務。

お客さんと直接接する接客業務がメインのホールか、キッチンで調理スタッフの手伝いをする調理補助や洗い場の仕事などをこなします。

居酒屋の1日の流れに密着!

居酒屋の店員は一日中お店にいると言うイメージがありますよね。

そのため「ブラック」だなんて呼ばれたりもします。

労働時間は長いことが多く、背負う責任も重いのが居酒屋店員。

一日の業務に迫ってみましょう。

昼過ぎから夕方くらいに出勤

居酒屋は夜遅くまで営業しています。

そのため通常、出勤時間は遅く昼過ぎから夕方にかけてが一般的。

レストランなどではランチの経営をしていますから早めになりますが、レストランに比べて夜遅くまで開いている居酒屋は夜のみの営業のところが多いですね。

出勤後は仕込みや清掃など

まず出勤したら一番最初に行うのが調理場であれば仕込み、ホールであれば清掃になるでしょう。

キッチンは今日の営業のために料理の準備や買い出しなどに出かけます。

その日仕入れた材料でメニューを考えると言うところもあります。

ホール担当であれば客席の清掃、レジ金の準備、メニューの整頓などを行います。

特に清掃は一日に一度なので隅々まで丁寧に行います。

ホール担当は準備が終わればキッチンスタッフと一緒に仕込みに当たることが多いでしょう。

特に社員となるとキッチン・ホール両方の仕事を行います。

営業中

夕方5時、6時にはお店がオープンします。

この時間までに料理やドリンクなどすべての準備を整えて、お客様のご来店を待ちます。

オープンしている間のキッチン担当はオーダーをこなしながら洗い物をしたり、時間ができれば仕込みや新メニューの開発などを行います。

ホール担当は料理を運びながらドリンクを作ったり、テーブルの上を片付けるバッシングや会計業務などを行います。

営業中のホール担当はほとんど接客業務のみになります。

あちこちの席からオーダーが来ますので、目の回るほどの忙しさ。

やはり営業中が一日で一番忙しい時間帯です。

営業後

営業時間が終了すればまかないを食べたりして少しの休憩時間を取ります。

その後、出勤している全員で店舗の片付けを行います。

ホール担当は残っているお皿やグラスなどを全て洗い、その日の売上を計算します。

明日の営業で必要なものを発注したり、軽く清掃を行ったりして一日の業務は終了します。

キッチン担当もキッチンの片付けをし、食洗機やその日に使った道具などをきれいに洗います。

飲食店ですから衛生管理が一番大事です。

その後明日のメニューを考えたり、明日必要な食材をピックアップし買い出しに備えます。

次の日に作らなければいけない仕込みなどもリストアップして、翌日の準備を整えて終了です。

居酒屋バイトのメリットは?

居酒屋と聞くと「大変な仕事」と思っている方が多いのではないでしょうか。

少し前までは大学生のアルバイトの定番でもありましたが、今は人手不足に苦しんでいる業界です。

しかし居酒屋のアルバイトは社会勉強にもなりますし、楽しいことが多い職種でもあります。

バイト友達ができる

居酒屋バイトを学生さんにおすすめしたい理由の1つにバイト友達ができやすいことが上げられます。

夜の居酒屋店員、特にホールスタッフは大学生がほとんど。

同じような年代の大学生が集まっています。

加えて居酒屋のアルバイトは何人も所属していることが多いので、一度にたくさんのバイト仲間ができ、交友関係が一気に広がります。

料理やお酒に詳しくなれる

居酒屋でアルバイトをすると料理やお酒に詳しくなれると言う楽しみもあります。

美味しい料理の作り方を教えてもらえたり、ちょっとおしゃれなお酒について詳しくなれるなどメリットがたくさん。

まかない付きのところも多いので、特に一人暮らしの大学生にはぴったりの働き口ですよ。

お酒の席での振る舞いが身につく

毎日色んなお客さんが訪れる居酒屋。

お酒の席でのスマートな振る舞い方が自然と身につきます。

お酒の席で上手に振る舞うスキルは社会人になると重宝すること間違い無し。

我を忘れるほどお酒を飲んでしまって同僚に迷惑をかけたり、店員さんに絡んだりと言った迷惑な振る舞いを「しないでおこう」と学べるのが居酒屋バイトです。

お酒に飲まれる人を目の前で目撃するので、居酒屋バイト同士の飲み会はとてもお行儀よく和やかなものが多いですよ。

まとめ

今回は居酒屋の従業員の一日を追ってご紹介しました。

居酒屋は夜遅くまで営業しているのでしっかり稼ぎたい方や、夜に別の仕事を探しているダブルワークの方などにおすすめ。

ざっくばらんな雰囲気のところが多く、働きやすいのも特徴です。

新しい仕事を探している方、居酒屋店員にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。


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