カフェの仕事はどんなイメージがありますか?

オシャレで優雅に働くイメージでしょうか?

それとも忙しく働くイメージでしょうか?

カフェの仕事はオシャレとか楽しそうというイメージが多いのと同じくらい、忙しくて大変そうというイメージがあります。

お店や時間帯にもよりますがオシャレなイメージとは裏腹に実際は忙しかったり大変だったりします。

そしてカフェの仕事は意外と力仕事が多かったり、体育会系のノリだったりしますので働いてみるとびっくりすることがあったりします。

今回はカフェの仕事でここがブラックだなと思うこととそれでもカフェの仕事が楽しいと思える理由を紹介します。

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経験者の私が思う、カフェの仕事がブラックな理由とは?

カフェの仕事がブラックだなと思うことは忙しいことと時間帯によっては人手が不足していることです。

飲食店は基本的に仕事ができる、仕事がしたい日の希望をシフトとして提出します。

それを集計してシフトを作成していきますが、みんなが休む日、人手が足りない時間帯は集中しているため、そこを埋めないと忙しかったり、シフトに入っている人に仕事の時間を延長してもらったりしないといけません。

シフトに入っている人に残業をしてもらうと働く時間が長くなってしまうため、休憩が必要になったり、残業代が発生します。

それが慢性してきてしまうとサービス残業になったり、サービス残業をしなければいけない雰囲気になったりするのでブラックだなと感じてしまう理由です。

もう少しカフェの仕事がブラックだと思うところを詳しく話していきます。

カフェの仕事にブラックだと思う7個の瞬間

カフェの仕事がブラックだと思うのにはいくつかの場面があります。

ここでは7つの原因をまとめてみました。

サービス残業がある

シフトが充実していて人手が足りていると基本的に残業は必要ありませんし、残業がなく決まった時間帯で仕事が終わることはベストなことです。

しかし、現実は、シフトの空いている時間帯や曜日、シフトが充実している時間帯や曜日は異なるため、どうしても人手が足りないと残業をお願いされることがありますし、残業をせざるを得ない状況になっています。

残業が頻繁になければいいのですが、残業が頻繁になるとサービス残業が当たり前になってしまったり、サービス残業が当たり前になっているお店だと通常の勤務時間で終わることがいけない雰囲気になってしまっているため、暗黙の了解で残業をすることになっているとブラックだなと思います。

休みがない

正社員に当てはまることですが、アルバイトのシフトで人手が足りていない時間帯や曜日があると社員は出勤しないといけないですし、足りていないところは基本的に社員で補填したりするところが多いです。

そのため、月6日や月9日と休みがお店から決められていたとしてもその日数に休みが満たないこともあります。

他にもアルバイトが何かの理由で急に休むことになり人手が足りなくなると社員が呼び出され出勤することになると休みはなくなってしまいます。

店長やオーナーも社員の休みを確保するように尽力をしてはいるもののどうしても人手不足になると社員を頼らざるを得ないため、休みが少なかったり、繁忙期だと休みがなかったりするのでブラックだなと思います。

シフト以外の出勤依頼が多い

カフェや飲食店での仕事は基本的にシフト希望を提出してシフトを作成して勤務日と休みを決めます。

ただ、シフトは人手に余裕を持っておらず、丁度の人数で勤務時間のシフトを作成するため、一人でも欠けてしまうと人が足りなくなってしまいます。

理想としては人手に余裕を持てたらいいのですが、シフトを希望する時間帯や曜日に偏りがあったり、人件費の関係で余分にシフトに入れることができない場合が多く、万が一、何かの理由で欠席者や人手不足が発生してしまうとシフト以外の人から出勤をお願いすることがあります。

これも緊急事態の応急処置で済めばいいのですが、慢性的に人手不足の場合は、シフト以外の出勤依頼の常習化しているところはブラックだなと思います。

休憩がなかなか取れない

勤務時間が6時間を超える場合は休憩を45分、8時間を超える場合は1時間の休憩が必要となります。

基本的にはこの時間を守って休憩を取れるように環境作りをしているのですが、繁忙期であったり、急な団体のテイクアウトオーダーやアルバイトの不足、何か不足の事態が発生してしまうとなかなか休憩にいくことができなかったり、休憩できたとしても早めに切り上げて勤務に戻ってしまいます。

お店によってはこの流れが常習化していて特に社員の場合はそうするべきであるという雰囲気になっているため、きちんと休憩が取れなかったりします。

売り上げノルマがある

カフェの仕事といってももちろん売り上げの中から利益が出ないといけません。

そのため、どのお店にも売り上げ目標はあります。

ただ、チェーン店では月毎と日毎の売り上げ目標値が設定されているだけでなく、当日の売り上げ、月の売り上げや前年同比に対してどれくらい数字が上がったか下がったかを本部にチェックされます。

売り上げが足りない店舗には本部から連絡があり、プレッシャーをかけられたり、毎月の店長会議で店長が改善案を提出して実行しないといけません。

そうなると楽しく仕事がしづらくなり、プレッシャーを感じながら毎日の売り上げをチェックしていかないといけません。

販促品の自腹購入

チェーン店によくありますが、季節に応じて限定メニューや販促品が発売されたりします。

お店ではPOPを用意して、専用のコーナーを設けたりして事前準備をして限定メニューや販促品を売っていきます。

これもチェーン店でよくあることですがお店によりこの限定メニューや販促品の売り上げ目標値が設定されていて、売り上げ目標値に達していないと本部からプレッシャーがかかります。

このプレッシャーをかけられたくないがために店長が自ら製品を購入するケースがあります。

本来はよくないことですが、ノルマ達成のために自腹購入は後を立たないですし、足りない分は自ら購入という雰囲気があるとどうしても自腹購入がさけられません。

名ばかり管理職

よくメディアでも取り上げられますが、店長が管理職かどうか、また管理職だとしても残業代が支給されないという話を耳にしたり、何かで読んだりするかもしれません。

管理監督者であると残業代を支給しなくていいという間違った話が何かのきっかけで広まり、間違った知識として定着してしまっていますが、管理職であっても本来は残業代が支給されないといけませんし、請求できます。

しかし、お店によっては店長が管理職だから残業代が支給されないとか休みが取れないといった状況になっていて名ばかり管理職として不自由な労働環境に置かれてしまっています。

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それでもカフェの仕事は楽しいと思う7個の理由

ここまでカフェの仕事がブラックだと思う話をしましたが、カフェの仕事は悪い話ばかりではありません。

当然ですが楽しいと思える仕事でもあります。

ここではカフェの仕事が楽しいと思うポイントを話していきます。

カフェの仕事を通じて友達ができた時

仕事を通じて友達ができると仕事や私生活が楽しくなります。

カフェの仕事は少数で仕事を切り盛りするところが多いため、年が近い人や同い年のアルバイトと仕事をする機会がありますし、同じバイト先の人と学校でばったりあったり、街中であったり、社員であっても出身学校が一緒だったり、地元が一緒など何かきっかけがあるとさらに仲良くなれるため、カフェの仕事を通じて友達ができることがあります。

もちろん同じ仕事先の人だけでなくお客様と仲良くなることもあり、カフェの仕事を通じて友人ができると仕事自体がますます楽しくなります。

お客様からの言葉

カフェの仕事は立ちっぱなしですし、意外と体力や力も必要なので楽な仕事ではありません。

仕事で覚えることも色々あり大変ですが、そんな中、ふとした場面でお客様から「美味しかったよ」とか「笑顔に癒された」とか直接声をかけてもらえると仕事の疲れが癒されたり、嬉しくなり、仕事が楽しくなったり、モチベーションにもつながります。

カフェの仕事の醍醐味でもありますが、お客様である消費者の声がダイレクトで聞こえること、直接コミュニケーションを取れることは仕事のやりがいでもあり楽しいところでもあります。

時給や給料が上がった時

仕事をする上で時給や給料が上がることは嬉しいことです。

時給や給料が上がることはそれだけ自分の仕事が評価されていること、認められているということなのでモチベーションややりがいにつながります。

また、自分の仕事がきちんと評価されたり、きちんと仕事を見てもらっていると思うと仕事が楽しくなります。

仲間と大変な時期や忙しい時間帯を乗り切った時

カフェの仕事で繁忙期は忙しいので人手が不足したり、予想外に忙しかったりします。

また、繁忙期でなくても時間帯によっては忙しかったりします。

その大変な時期や時間帯を仲間と一緒にチームワークで乗り切ると連帯感や達成感で仕事が楽しくなります。

お客様をあまり待たせることなく、レジを打てたり、商品を提供したり、一人でこなすのではなくチームワークでこなすことで仕事がますます楽しくなりますし、仕事が楽しくなるきっかけになります。

ドリンクを覚えて作れた時

カフェの仕事の醍醐味の一つですが、ドリンクを覚えて作ることです。

カフェのドリンクメニューは色々あり、コーヒーやカフェラテなどには決められた美味しいと思える温度設定があり、それを守らないといけません。

そのため、意外と簡単に見えて難しい仕事です。

それでもドリンクの種類を覚えてドリンクを一人で素早く作れるようになると仕事がますます楽しくなり、モチベーションややりがいにつながっていきます。

料理が綺麗にできた時

ドリンク同様に料理が綺麗にできた時もカフェの仕事が楽しくなる時です。

カフェのフードメニューは意外と種類も多く、盛り付けや作り方にこだわりのあるお店が多く、最初に覚えることがたくさんあります。

最初はレシピを見ながら、材料を計測しながら料理を作るのですが結構時間がかかってお客様を待たせてしまうことも少なくありません。

それでも何度かチャレンジしていくとレシピを見ずに一人で作ることができるようになります。

そこから上達していくと写真で見るような料理を作ることができるようになり、料理が綺麗にできたことで自信にもつながりますし、仕事がますます楽しくなるきっかけになります。

限定メニューや販促品の売り上げが上がった時

季節に応じて限定メニューや販促品が発売されるカフェは少なくありません。

お店によっては売り上げノルマもあり、お店側としては何かのきっかけを作って新規顧客獲得やお店の盛り上げにしようとしています。

販促品や限定メニューは商品によっては見た目だけで反応が良かったり、いまいちだったり様々です。

その販促品や限定メニューを店のみんなでどうやったら売れるかアイデアを出していくのですが、色々なアイデアを出し試行錯誤して販促品や限定メニューの売り上げが上がった時は大きな達成感を感じて仕事が楽しくなります。

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経験者がホンネで語ります

この仕事で、いちばん改善を望む点は?

一番改善を望むのは休みの確保です。

シフト制のお店が多いため、人手不足になると特に社員や店長は出勤になり、決まった休日がとれなくなってしまいます。

カフェの仕事をする人にとって働きやすい職場の見極めポイント

カフェの仕事をする人が働きやすいかどうか見極めるポイントは、お店が整理整頓されているかどうかです。

お店は綺麗にされているところが多いですが、店内から見える厨房が雑に整理されているのが見えたりした場合は、要注意です。

こんな職場なら要注意!応募前にチェックしたいポイント

店内に入った時にテーブルが汚れていたり、ゴミ箱があふれていたり、店内から見える場所が汚れていたりする場合、人手が足りていないもしくは清潔感に対しての意識が低い可能性があります。

また店員さんの服が汚れていたりする時も要チェックです。

細かなポイントですが、忙しすぎたり、人手が足りていないお店は綺麗に清掃されていませんので応募前に来店してチェックして見て下さい。

まとめ

カフェの仕事は想像しているより大変な力仕事ですし、立ち仕事です。

ブラックとも言われるくらい勤務時間が長かったり、休みが少なかったりします。

ただ、それ以上に楽しいこと、やりがいを感じることが多いのもカフェの仕事です。

カフェの仕事を初めてみようと思う人はこの記事を参考に楽しいことばかりではないけど、楽しいことが辛いことを上回ると理解して頂けたら嬉しいです。


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