カフェの仕事内容を皆さんは詳しくご存知でしょうか?

女性や学生に人気のカフェの仕事はオシャレな店内で働いていて憧れる方も多いのではないでしょうか?

では、カフェで働くにはどんな事を知っておくべきなのでしょうか?

今回は、カフェ店員の仕事内容を3つの業務に分けてご紹介させていただきます。

元カフェ店長が具体的にカフェの仕事の流れや、やりがいについてお教えますので必見です。

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カフェのお仕事は大きく3つの役割に分けられる

ホール

ホールスタッフはお店の顔です。

笑顔の接客を心がけてお客さまに接します。

ホールスタッフは接客だけのイメージが強いですが、店内の清掃やディスプレイのチェックなども行います。

またド、リンクがなくならないようにドリンクや備品の発注を業務も行います。

キッチン

キッチンスタッフはお店のキーマンです。

調理、調理補助、翌日の仕込み、キッチンの清掃を行います。

他にも調理に使う食材や備品の発注を行い、メニューに載っている商品が売り切れにならないように適正在庫の維持を行います。

店長

店長はお店の大黒柱です。

お店の管理と運営を行います。

その日その日のお店のイチオシ商品や新製品の販売戦略を考えたり、スタッフの募集や採用活動を行ったりします。

ホールスタッフやキッチンスタッフと違いマニュアルにないことが多いので、柔軟性が求められます。

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カフェの3つのホール業務

開店前

開店前は店長やキッチンスタッフを交えてのブリーフィングに参加します。

ブリーフィングとは短時間で行う情報の確認や伝達のことで、連絡事項や前日の出来事などをみんなで共有します。

開店までにレジを立ち上げ、アイスコーヒー用のコーヒーをマシーンで抽出したり他のドリンクの準備をしたり、足りないドリンクは補充します。

また、店内の清掃のチェック、前日の引き継ぎノートをチェックします。

営業中

営業中のお仕事は主にお客さまをお席に案内したり、お客さまの注文を取ったり、レジを打ったり、飲食品をお客さんのテーブルへ運んだりします。

時間が空いたら店内の見回り、清掃やディスプレイの向きの調整をします。

その他、ピーク時間に備え備品の補充やドリンクなどで足りないものがあれば補充していきます。

抽出したアイスコーヒーには消費期限があるので、時間になったら廃棄して新しいものと入れ替えを行います。

お昼からシフトに入るスタッフに朝のブリーフィングで聞いた情報をシェアします。

閉店後

閉店後は店内を隈なく清掃してレジを閉じます。

ドリンクや備品の発注を行い、最後に清掃忘れなどがないかをチェックします。

翌日の朝担当のスタッフへ伝言をノートに記します。

また、店長やキッチンスタッフを交えてのブリーフィングに参加します。

今日の出来事や最新の連絡事項などをシェアして業務終了です。

カフェの3つのキッチン業務

開店前

開店前は店長やホールスタッフを交えてのブリーフィングに参加します。

連絡事項や前日の出来事などみんなで情報を共有します。

前日の仕込みをチェックしたり、納品される材料を収納したり、閉店業務担当のスタッフからの伝言をチェックします。

足りない仕込みがあったら開店までに準備をします。

オーブンなどの機材を立ち上げて開店前に準備できる製品を準備していきます。

営業中

営業中のお仕事は注文品の調理がメインですが、空いた時間を使って新商品の考案品を調理したり在庫のチェックをしたり、食材の発注を行います。

ピークの時間がくるまでに足りないものを補充して準備をします。

お昼からシフトに入るスタッフに、朝のブリーフィングで聞いた情報をシェアします。

閉店後

閉店後はキッチンの掃除、翌日の仕込みをし、食材や備品の追加発注、機材の電源が切れているか隈なくチェックをします。

翌日の朝担当のスタッフへ伝言をノートに記します。

また、店長やホールスタッフを交えてのブリーフィングに参加します。

今日の出来事や最新の連絡事項などをシェアして業務終了です。

カフェの4つの店長業務

店舗運営業務

店舗運営業務はスタッフの教育や朝晩のブリーフィング、ホールスタッフのサポートやキッチンスタッフのサポートを行います。

本部へのレポートを作成して、前日の売り上げチェック、当日の予算や売り上げを確認し売れ筋をチェックします。

どの商品を販促するか控えるかなどお店の売り上げに直結するような判断も、店長が鍵を握っています。

店舗管理業務

店舗管理業務はスタッフのシフト、お店の売り上げ、原価や人件費の管理を行います。

スタッフが不足しないようにスタッフの募集や採用活動を行います。

スタッフが発注したものがきちんと届いているか、在庫が適正かどうかも店長が再度確認します。

飲食業界は原価30%、人件費30%が管理の目安とされているので、店長は常にこの数字以内になるように上手く調整するように心がけます。

スタッフのケア

管理業務の一つになるかもしれませんが、これも店長の大事な仕事です。

店舗運営は店長一人ではできないので、スタッフの気づきや提案に耳を傾け、スタッフへの労いや感謝など普段からのコミュニケーションを心がけてスタッフをケアすることで円滑な店舗運営に繋がります。

新商品の開発や既存メニューの選別

お客さまを増やし、リピートをしてもらうためにも同じ商品だけでは店舗運営が成り立ちません。

定期的に新商品を提供する必要があります。

新商品を店長自身で考えたり、スタッフに案を募ったりして新商品の開発を行います。

それと同時に売れ筋商品をチェックし、売れ行きが低迷している商品をメニューから外すかどうかを考えたりもします。

カフェのお仕事をするにあたって覚えなければいけないこと

接客用語と言葉遣い

接客には7大用語があります。

会社やお店によっては8つやそれ以上あるところもありますが、7大用語が基本と言われています。

それは「いらっしゃいませ」「少々お待ち下さい」「かしこまりました」「お待たせしました」「申し訳ありません」「恐れ入ります」「ありがとうございます」です。

また、接客用語と合わせて大事なのは言葉遣いです。

普段耳にする接客の言葉遣いには意外と気づかない間違いが多いのです。

例えば「大きい方からお返しします」は間違いです。

他にも「メニューの方をお持ちしました」や「五千円からお預かりします」などがあります。

細かなことですが、覚えていなければお客さまのお店への印象が悪くなる可能性もあります。

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商品知識

やはり商品知識は大事です。

お客さまに「この商品はどんな味?」とか「子供が食べられる料理はどれですか?」と訊かれて都度「確認してきます」では印象が良くないので、商品知識は必要です。

またレシピやお店の商品概要を丸暗記したものではなく、実際の自分自身の言葉でお客さまに伝えられるようになるとお客さまの信頼度がアップします。

身だしなみのチェック

清潔さを保つことは常に覚えておかないといけません。

ホールスタッフは接客をしますので、ユニフォームの汚れだけではなく髪の毛の長さや爪などにも気を配ります。

キッチンスタッフも直接接客をする機会はあまりありませんが、ユニフォームが汚れたまま調理していては衛生面に問題が生じるので、ホールスタッフと同様にユニフォームだけでなく髪の毛の長さや爪の長さにも注意を払います。

カフェの仕事はどんな人に向いている?

カフェの仕事は意外と向き不向きが分かれる職種です。

転職後にやはり向いていなかったという事態にならない為にも、しっかり自分と向き合いましょう。

まずは向いている方の特徴をお話していきます。

当てはまる方は、きっとカフェで楽しく働くことができますよ。

おしゃべり好きな人

人と話すことが好き、初めて会った人でもすぐに打ち解けられるという方はカフェスタッフに向いています。

基本的にカフェはお客様との距離が近く、中にはスタッフとの会話を楽しみにして来られる常連さんもいます。

お客様との会話を楽しむことができるスタッフはとても重宝されます。

人間観察ができる人

カフェは食事を目的にしているレストランと違い、お客様のご来店動機が様々です。

一人で仕事をしに来ている方や友人との会話を楽しむ方、急いで食事を済ませたいサラリーマンの方などが来店される中で、その人にとっての良い店・良い接客を見極めるスキルが必要です。

忙しい中でもお客様を観察することができる人は、良いスタッフになることができるでしょう。

臨機応変に対応できる人

営業していると、忙しいピークの時間帯が必ずやってきます。

ホールスタッフがキッチンで調理補助をしたり、キッチンスタッフがホールを助けたりということは必ず起こってくるものです。

その際、一番人手が足りていない場所に気付くことができ、担当の枠を超えてヘルプに入ることができるスタッフは、どこのお店も欲しいものです。

体力に自信のある人

カフェスタッフの話でよく耳にするのが「体力的にキツい」ということです。

カフェはゆったりした時間が流れる場所ですが、スタッフ側はそうはいきません。

キッチンとホールを何往復もしなければなりませんし、重いお皿を何枚も運ぶこともあります。

もちろん全ての仕事が立ち仕事ですので、体力があり健康な方が向いている仕事です。

逆にカフェの仕事に向いていない人の特徴は?

次に向いていない人の特徴についてお話していきます。

向いていないと言っても改善できることばかりですので、努力次第で良いスタッフを目指せるでしょう。

人見知りな人

接客業で一番大事なのはいかに感じ良く接するかということです。

カフェのような沢山のお客様が来店する場所で、人見知りであることは大きなハンデとなります。

最初から無理にお客様と会話をする必要はありませんので、まずは笑顔でハキハキと話す練習から始めましょう。

感情が顔に出る人

時にはお客様からクレームや注意などを受けることがあります。

その際、話をしていて表情が曇ったりネガティブな気持ちを顔に出したりしてはいけません。

どんなに店が忙しく疲れていても、ホールに立つ時は笑顔を保つことができる人でないとカフェスタッフは務まりません。

一度に沢山の仕事をこなせない人

カフェはスタッフの数が多くありません。

必要最低限の人数でお店を営業するのが普通なので、レストランの様に仕事が細分化されていません。

お客様が呼んでいる時には自分の手を止めて対応に行く必要があったり、一度に2〜3個の仕事を抱えることがあったりします。

一つのことに集中して仕事をしたい方は向いていません。

ファーストフードとのお仕事内容の違い

ファーストフードとカフェは似たような業態であるため同じ仕事内容のように思われることが多いです。

ではファーストフードとの違いは何でしょうか。

それはお客さまの滞在時間とお客さまが求めるものの違いです。

ファーストフードはスピードが求められます。

素早く正確に商品を作って提供することが大事になります。

その一方でカフェは、お店に来たお客さまはコーヒーなどのドリンクを楽しみながら本を読んだり、仕事をしたり、おしゃべりをしたりする空間も大事にします。

素早く正確に商品を作ることも大事ですが、それと同じくらいお客さまが心地良くお店に滞在してもらうための工夫が必要となります。

ここがファーストフードとの大きな違いです。

居酒屋との仕事内容の違い

居酒屋はとカフェはあまり似たような業態と考えられていませんが、ここ最近はカフェでも夕方の時間でアルコールを提供するお店がありますので、提供される商品は似たようなものがラインナップしています。

では、居酒屋とのお仕事内容の違いは何でしょうか。

居酒屋もカフェと同じく、料理だけでなくお店の雰囲気を求められます。

楽しく飲むための空間作りを居酒屋は求められますが、カフェは楽しくというよりは落ち着いた空間や雰囲気を求められるので、アルコールを提供していたとしてもお客さまが求めるものが異なるため、仕事内容も異なります。

カフェの仕事の良いところ

やりがいを感じるポイント

カフェのお仕事の良いところは何でしょうか。

オシャレなお店で働けたり、新商品を試食できたり、自分のアイデアを商品や店内ディスプレレイなどで採用されたりすることなど様々あります。

カフェのお仕事の良いところ、やりがいとなるポイントは大きく分けると3つあります。

それは「接客のやりがい」「調理のやりがい」「達成感」です。

接客のやりがい

直にお客さまと対峙するホールスタッフならではのやりがいを感じるポイントです。

「美味しかったよ」とか「このお店、いいね」など直にお客さまの声が聞けるところや、お客さまの笑顔が見られたり、自分の作ったドリンクをお客さまが嬉しそうに写真をとってくれたりすると、ホールスタッフとしてやりがいや嬉しさを感じる瞬間です。

調理のやりがい

注文品を調理するキッチンスタッフならではのやりがいを感じるポイントです。

レシピ通りに綺麗に作れたり、お客さまが美味しそうに食べてくれるのを見たり、綺麗に作れた料理をお客さまが写真にとってSNSにアップしていたりすると、キッチンスタッフとしてやりがいや嬉しさを感じる瞬間です。

達成感

スタッフ全員で試行錯誤して開発した新商品が売れた時や、お客さまが美味しいと言ってくださった時はまた新しい商品を作ろうというモチベーションになりますし、売り上げが向上し原価や人材管理が上手くいった時、スタッフ一同で何か目標を成し遂げた時などは大きな達成感を得ることができます。

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カフェのお仕事の面白いポイント

カフェのお仕事で面白いポイントは何があるでしょうか。

ドラマみたいに素敵な先輩に出会うことだったり、常連さんと打ち解けられたり、レシピなしで商品をちゃんと作れたりすることなど様々あります。

カフェのお仕事の面白いポイント、モチベーションとなるところは大きく分けると3つです。

それは「出会い」「スキルアップ」「成長」です。

出会い

スタッフ同士の出会いはもちろん、ホールスタッフの場合は日々接客なので様々なお客さまとの出会いがあります。

もちろん、ほとんどはスタッフとお客さまの関係ですが、中には親しくなってプライベートで遊びに行ったり、常連さんからお土産を頂いたりする場合もあります。

面白く楽しいポイントです。

スキルアップ

やはり調理スタッフは料理のスキルアップが望めます。

家でも料理ができるようになることが多いです。

ホールスタッフは接客することでコミュニケーションのスキルアップを望めます。

何気ない通常業務で当たり前のようにこなしていてもふとした時に自分のスキルが上がったことが分かるのも面白いポイントです。

成長

スキルアップをしたり出会いがあることで自分自身の成長にも繋がります。

店長の場合はスタッフのケア、店舗管理や店舗運営を経験することで経営の初歩を学ぶことができますので、スタッフとはまた違った自分自身の成長を見込めます。

店舗を運営していくことは一筋縄ではいきません。

マニュアルもありませんし何が正解か分からないのですが、悩んで考えてスタッフとコミュニケーションしてお店を作り上げていくことは、面白く楽しく貴重な経験となります。

まとめ

いかがでしょうか。

カフェのお仕事は分かって頂けましたでしょうか。

カフェのお仕事は意外と様々な業務があって、覚えるのが大変だったりマニュアル通りにいかないことがあったりと、イメージしていたカフェのお仕事と異なるかもしれません。

けれども、カフェのお仕事はスキルを高めてくれたり、みんなで協力してお店を作り上げていったりと、やりがいや面白さが溢れています。

ぜひチャレンジしてみて下さい。

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私達の身近にあるカフェ。コーヒーに特化していたり、デザートやランチがおいしかったり、それぞれ特徴があり毎日でも行きたくなるカフェですが、カフェで正社員として「働く」となるとその仕事内容や条件、給与などを知らない方も多いでしょう。一般の会社とは違う業界ですので、カフェで働きたいと思っても、今一歩踏み出せない方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回はそんな皆さんに向けて、カフェ勤務歴10年以上の筆者が「カフェの正社員」の求人について仕事内容から勤務地、条件や年収までをお話します。カフェの正社員求人の仕事内容とは?まずはカフェの正社員の仕事内容から見ていきましょう。カフェ正社員の一日を追って朝から

カフェで働きたいけど人間関係ってどうなの?おすすめできるカフェの条件も教えます!

仕事をする上で一番重要だと言われているのが人間関係です。多少お給料が減っても、人間関係の良い職場で働きたいと考えている方も多いのではないでしょうか。人間関係の悪い職場はどれだけお給料や条件が良くても離職率は高いものです。転職を考えている人の8割が理由として挙げるのが「職場の人間関係」ですが、入社前に良い職場とそうでない職場をどのように見分ければ良いのでしょうか。特にチームで仕事をこなすカフェでは何よりも人間関係が重要視されます。そこで今回は、カフェの仕事内容に加え、人間関係の良い職場の見分け方やカフェスタッフにはどんな人が多いのかについてお話していきます。カフェの仕事ってどんなことをするの?カ

カフェホールアルバイトで楽しかったこと、大変だったこと

カフェホールアルバイトに興味のある方は必見です。働き続けていればアルバイトでも大変だったことがあるはず。私はカフェでホールスタッフとしてアルバイトをした経験があるのですが、そのときもやはりそうでした。ここでは、その経験から、カフェホールのアルバイトで楽しかったこと、大変だったこと、またバイトを通して身に付いたことを紹介していきます。皆さんも「楽しいバイトだったな」と思えるアルバイト先で働いてみてはいかがでしょうか?いい思い出になりますよ。カフェのホールスタッフの仕事内容は?カフェと一概に言っても、様々な種類のカフェがあります。大まかに、セルフサービスとフルサービスに分かれます。形態によって仕事

カフェに就職するにはどうしたらいい?仕事内容と一緒に求人に関する疑問にお答えします!

カフェに就職したいと思っている方、必見です!美味しいものや可愛いものに囲まれたカフェで働きたいと思ったことがある方も多いはず。今、日本ではカフェの文化が大きく広がっています。朝から夜遅くまでいつでも私たちを迎え入れてくれる素敵なカフェは、お客さんとして行きたい場所であると同時に働きたい場所でもあるでしょう。今回は、カフェ業界に就職を考えている方に向けて、良い正社員求人の見つけ方や具体的なカフェの業務内容をお話します!カフェ正社員の大まかな仕事内容とは?カフェ店員、特に正社員の仕事はどのようなものなのでしょうか。正社員での採用となった場合、お店に関すること全てを担わなければいけません。まずはその

カフェの転職を成功させるためにやるべき3つのことと、上手な転職方法を解説します

好きで始めたカフェの仕事でも、年月が経つと転職を考えることもありますよね。現在働いているカフェで勉強できることはなくなったと感じたり、もっと成長できるところで働きたいと移動を考えたり、理由は様々です。次の職場へ行こう!と思ったら、それがカフェを転職するタイミングです。今回は、現在カフェ店員として働いていながら次もカフェで働きたいと考えている方へ、上手なカフェ転職方法と注意点をお話していきます!カフェの仕事で転職する人は多い?カフェの仕事は想像していたよりも忙しく、お給料も高くはなかったのではないでしょうか。決して良いとは言えない条件の仕事を続けてこられたあなたは、カフェ店員に向いていることでし

カフェホールバイト求人でよくある募集内容をご紹介!シフトの自由度は?疑問にも答えます

カフェのホールでバイトをしてみたいという方は多いのではないでしょうか?オシャレなカフェで働きたいけど、街にはたくさんのカフェが並んでいる昨今。どのカフェバイト募集も似たり寄ったりな内容で、実際のところ、どこがいいのか分からないですよね?そんな方の疑問が少しでも解消できるよう、今回はカフェバイトによくある募集内容や業務内容などの様々な内容をまとめてみました。アルバイトをカフェで検討中の方はぜひ最後までご覧ください。カフェのホールのアルバイトの求人でよくある募集内容とは?カフェのよくある募集内容は、どれも同じような内容ばかりと思うことがあるかもしれません。実際に、無難な内容で募集要項を提示すること

カフェパティシエ求人は多い?少ない?ケーキ店との違いを仕事内容で確認してみよう!

皆さんの街にもケーキがとても美味しいと評判のカフェはありませんか?専門店やホテルの中にあるわけでもないのに、とてもレベルの高いケーキやデザートを提供するカフェが増えています。そのようなお店には、実は専門の修行を積んだパティシエが在籍しているかもしれません。少し前までパティシエ業界の中では、カフェのデザートはあまり美味しくないと思われていました。実際のところ冷凍で販売されているケーキを使っているお店や、製菓の技術を持たないアルバイトや調理師が作っていたお店が多くありました。しかし、最近はカフェの増加に伴い他店との違いを出すべく洋菓子専門のパティシエが在籍するお店が増えているのです。ケーキやデザー

フクロウカフェ求人の募集内容は?仕事内容やバイト・正社員の違いなどをご紹介します!

フクロウカフェの求人とはいったいどんな内容なのか気になりますよね?様々な職業が増えてきた時代ではありますが、フクロウとカフェが合体したお店で働けちゃうなんて、動物好きには夢みたいな職業ですよね。そこで今回は、動物に触れあえる職業「フクロウカフェ」の求人内容の詳細や気になる疑問点についても解説させていただきます。外国人のお客様も多くいらっしゃるので、英語力を高めたい方にもおすすめです。フクロウ好きな方はぜひ仕事探しの参考にしてみてください。フクロウカフェのおおまかな仕事内容おおまかな仕事内容フクロウカフェではフクロウと共に過ごす時間が大半のイメージがありますが、実際はお客様と過ごす時間のほうが多

カフェアルバイトをやっていて良かった9個のこと

「カフェが好き」「お洒落なカフェで働いてみたい」と思ったり、カフェの求人を見つけて興味が沸いたりして、カフェで働いてみようと思うきっかけは様々あります。しかし、実際のカフェアルバイトがどのようなものなのかは、働いてみないと分からないものです。カフェで働くメリットや働く上で辛いことなど、現場の生の声を聞いてみたいという方もいるでしょう。全てのカフェに当てはまることではないですが、私の経験をもとにカフェでの仕事内容や良かったこと、辛かったことなどを紹介します。少しでも参考になり、不安が解消されれば良いなと思います。経験者の私が働いていたカフェは、こんなところでした形態私が働いていたお店は個人経営の

カフェバイト求人の選び方を4つのポイントで紹介します。

カフェで働いてみたいと思う理由は人それぞれあるでしょう。お洒落なところで働いてみたいから、自分のお気に入りのカフェで働きたいから、将来自分でカフェを開きたいからなどが多くの理由ではないでしょうか。そこで今回は、実際にカフェで働くとどんなことをするのか、雰囲気や身につくスキル、必要な経験など、カフェで働きたいと思っている方の疑問が少しでも解決するようにカフェの仕事について紹介していきます。多様化するカフェ ~どんなカフェで働いてみたい?~カフェと言えば一般的にはコーヒーを飲みながらゆったりと過ごせる場所や暇潰しで寄れるお店というイメージがあります。ところが、最近はカフェの多様化が進んでおり、チェ