飲食店店長の転職を成功させるために！狙い目な会社の3個の特徴と上手に転職するためにやっておくべき3個のこと

飲食の店長へ転職をお考えの方はぜひこの記事を参考にしていただければと思います。

外食産業で拡大の一途を辿る飲食店は店長でお店の雰囲気、従業員や商品の質が変わります。

ここでは、そんな飲食店の店長の転職について取り上げ、成功するために狙い目な会社の特徴と上手に転職するためにやっておくべきことをご紹介していきたいと思います。

ぜひ最後までご覧ください。

飲食店店長の転職で注意した方が良い3個のこと

飲食店の店長が転職する際には、注意しなければならないことが沢山あります。

ここでは、数ある注意点の中でも特に気を付けなければならないポイントをご紹介します。

転職先の売上が急激に下がることがないようにする

飲食店では、店長が変わった途端に売上が急落するケースが多々あります。

原因としては「味が変わる」「雰囲気が変わる」「従業員が入れ替わる」等が挙げられます。

様々な原因で売り上げが変化する飲食店業界ですが、店長が変わることで売上が左右されることもよくあることなのです。

いきなり店舗の雰囲気や運営方針を変えない

飲食店に新しい店長が赴任すると、既存のアルバイトや従業員は環境の変化から普段よりも緊張するものです。

緊張するあまり体調を崩したり業務に支障をきたしたりすることも少なくありません。

そんな状況の中で店舗の雰囲気や運営方針を変えてしまうと、既存の従業員が更についてこれなくなり、店舗を引っ張っていくはずの店長が独断で突っ走ってしまうことになります。

従業員一丸となって店舗を盛り上げる為にも、しばらくはこれまで通りの方針で良いところは残し、変えるべきところは少しずつ変えていく方が良いでしょう。

店舗の従業員に馴れ馴れしくしない

店舗の従業員とはある程度の距離感を保つことが大切です。

店舗を円滑に運営していく為には、良好な人間関係を築くことが重要です。

お互いの理解が深まるまでは特に言葉遣いや態度に充分気を付けなければなりません。

また、冗談を言えるような関係になってからであっても、従業員の間で不公平感が生じることのないよう、特定の従業員だけに親しく接していないか常に注意しましょう。

転職を成功させる為には何をすれば良い？

飲食店店長が何もしなければ、店舗は衰退していきます。

ここでは転職を成功するための秘訣をご紹介します。

飲食店の特色を把握する

店長としての転職を成功させる為には、転職先の店舗の特色を把握しておかなければなりません。

飲食店は従業員も大切ですが、お客様が第一です。

お客様がお店に何を求めているのかをまず理解しなければなりません。

お客様にとってこれまでの店舗の特色はその店を利用する大事な要素であり、崩してはならないのです。

つまり、新しく店長として赴任した後は、これまでの特色を維持しつつ改善していくことが大切なのです。

従業員のスキルや生活環境を把握しておく

飲食店店長は店舗の従業員のことを理解しておかなければなりません。

個別に面談をするなどして、何故ここで働いているのか、どれくらい給料が欲しいのか、どのような性格なのか、シフトはどれくらい入れるのか等、様々なことを把握しておかなければ店舗の運営を円滑に行うことができません。

店舗の運営が売上に直接関わることから、運営の歯車となる従業員のことは常に状況を確認しておくことが成功する秘訣なのです。

飲食店の立地、集客、客層等のデータを確認しておく

飲食店は売上を伸ばさなければ潰れてしまいます。

もし潰れてしまえば、従業員も路頭に迷うことになります。

そうならない為にも、店舗のある地域の情報収集は欠かせません。

店長は店舗の状況を常に把握しながら、地域の人口、年齢層、集客の見込める時間帯等を考慮しながら費用対効果を生み出さなければなりません。

おすすめな会社の3個の特徴

ここでは、飲食店の店長として転職するのにおすすめな会社の特徴をご紹介します。

株式一部上場の企業

株式一部上場企業は、比較的安定している会社と言えます。

日本全国に多数ある会社の中でも、株式一部上場の企業は国内でもトップクラスの会社運営ノウハウを持っている為、店長として勤務することができれば今後も役に立つ経験を積むことができるでしょう。

チェーン展開している企業

チェーン展開している飲食店は売上が好調な会社と言えます。

チェーン展開していることで、特定の地域だけでなく、今後更に幅広い地域へと拡大していく可能性があります。

立地の良い会社

繁華街の中心、角地等集客の見込める立地に飲食店があると大変有利です。

飲食店は集客数が売上に大きく影響する為、立地は非常に重要な要素の一つです。

上手に転職する為にやっておくべき3個のこと

飲食店店長が上手に転職する為にやっておくべきことがあります。

ここでは、数ある中から選りすぐりのやっておくべきことをご紹介します。

人を見る目を養っておく

従業員でもお客様でも、様々な人がいます。

クレーマー、お客様に強くあたる従業員、マナーの悪い人、どんな場合でも店長は対応しなければなりません。

飲食店店長は相手に合わせて臨機応変に対応することが求められます。

その為には、沢山のお客様や従業員と関わる経験を積むことが必要です。

より多くの人と関わることで人を見る目が養われるのです。

運営方針を確立しておく

円滑に店舗を運営していくには、飲食店のピーク時の対応、仕込み量、クレーム対応、接客手順等を統一しておく必要があります。

クレーム対応には時に臨機応変さも必要ですが、ある程度の運営方針は決めておかなければなりません。

店長は店舗の運営方針を確立し、従業員への周知を徹底しておきましょう。

店舗管理能力を習得しておく

店舗管理には、金銭管理、従業員管理、備品管理、食材管理等があります。

安全且つ安心してお客様にご利用いただけるように管理を徹底しておかなければなりません。

店舗管理のできない店長が転職するのは難しいでしょう。

店長がスムーズに転職する為には、事前に様々な管理法を習得しておかなければなりません。

まとめ

今回は、飲食店店長の転職が成功させる為におすすめな会社の特徴と、上手に転職する為にやっておくべきことをご紹介しました。

飲食店店長は従業員だけでなくお店全体の責任を負う責任重大な役職です。

しかし、転職において何が大切か、何をやっておくべきかをきちんと理解しておけば安心です。

今回の記事が、今後飲食店店長に転職したいという方の参考になれば幸いです。