みなさんは、ファミレスの仕事というと、どんな業務を想像しますか?

今回は、学生時代、3年間ファミレスで働いた経験をもとに、ファミレスの仕事内容を徹底的にご紹介いたします。

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ファミレスの仕事は大きく2個の役割に分けられる

ファミレスの仕事の役割1:ホール

主に接客を担当します。

お店の「顔」でもあるため、接客スキルが求められます。

お会計からお料理運び、ドリンクを作るドリンカーまで、業務内容はとても幅広いです。

ファミレスの仕事の役割2:キッチン

お料理を作ります。

キッチンの中でも「前菜担当」や「揚げ物担当」など、お料理によってポジションが分かれていることが多いです。

お料理をお客様に出せるように配膳を最終確認するポジションもあれば、ひたすらお皿洗いだけをするポジションもありました。

ホールの業務内容

ホールの業務内容1:開店前

主なホールの明け作業は、お店の掃除、レジの設定、予約の確認等です。

その日の予約を確認し、店内の掃除をしながら席の配置等を決めていきます。

また、明け作業中に作れる飲み物は事前に作っておいたり、営業を円滑に進めるための準備をしていきます。

明け作業をきちんとできた日ほど、その日の営業はスムーズに進みます。

ホールの業務内容2:営業中

営業中の業務内容は、みなさん想像しやすいかと思いますが、お客様の接客をして料理を運びます。

お料理を運んでいる最中も、ドリンクを頼まれればドリンクを作り、レジに人が並べば駆けつけて会計を行います。

お店によっては「レジ担当」「ドリンク担当」「お料理担当」「ご案内担当」というように細かく分かれているところもあるようです。

私が働いていたお店は、平日は少人数で全てをこなしていましたが、週末は人を増やして、上記のように細かく業務内容を分けていました。

ホールの業務内容3:閉店後

閉店間際になると、少しずつお店を閉める準備をしていきます。

タオルやグラスなどを少しずつ洗ってしまいます。

閉店時間になれば、お客様を帰ってもらえるように促します。

閉め作業は、お客様がいなくなった後が勝負です。

椅子をあげて簡単な掃除をしたり、ドリンクサーバーを洗って閉めます。

また、レジを閉めてお金がきちんとあっているかも確認します。

その後、その日の売り上げをパソコンに打ち込む作業までアルバイトがやっていました。

キッチンの業務内容

キッチンの業務内容1:開店前

開店前は、その日の予約に合わせて先に作れるものをひたすら用意していきます。

予約がたくさんある日は、早めに来ていつもより念入りに準備をすることもあります。

キッチンの業務内容2:営業中

オーダーに合わせて料理を作っていきます。

ポジションによってはなかなかオーダーが入らないところや、オーダーが鳴り止まないポジションもあります。

フォローし合いながら、1つのお料理を完成させていきます。

キッチンの業務内容3:閉店後

こちらもホールと同じで、閉店時間間際になると、少しずつお鍋を洗ったり、床を拭いたりと、キッチン内を片付けていきます。

ホールで働いていた私は、道具を全て洗い終えた閉店間際にお客さんが来て、キッチンの人たちが焦っているところをよく見ていました。

予約がたくさんあった日は、皿洗い等の片付けが終わらず、閉め作業が深夜まで続くこともあります。

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ファミレスの仕事の良いところ

やりがいを感じるポイント

私が3年間ファミレスでの仕事を続けることができたのは、仕事の中にやりがいを見つけることができたからです。

ここでは、ファミレスの仕事の良いところをご紹介いたします。

考えながら働くことができる

ファミレス業務は単純に見えて実は単純でないため、何からやれば効率的に働くことができるのかという「優先順位」を頭で考えながら働く癖がつきます。

このスキルは、社会に出てからもかなり役に立ったと感じています。

接客スキルが身につく

人と話すことが得意になりました。

最初は「いらっしゃいませ」と言うことすら恥ずかしかったのですが、慣れていくうちにお客様と接することが楽しくなり、褒められる回数も増えました。

褒められるとやはり嬉しいので、「どうしたらお客様に心地よくお店を利用してもらえるか」ということを考えて働けるようになりました。

また、ファミレスにはきちんとマニュアルがあるため、接客初心者の人でも少しずつ接客を学ぶことができます。

シフトが自由

営業時間が長いファミレスが多いので、例えば「モーニング」「ランチ」「ディナー」など、好きな時間に働くことができます。

学生にとっては学業と勉強を両立できたり、主婦にとっても家事・育児の時間をとって無理なく働くことができるので心に余裕を持って働くことができます。

まかないがある

美味しいまかないは、スタッフのやる気に繋がります。

私の働いていたお店では、メニューの中から1品好きなものを選ぶことができたので、いつも「今日のまかないは、何にしよう」と考えながら働いていました。

面白いポイント

やはり仕事は楽しくないと続きません。

続いて、ファミレスバイトの面白いところをご紹介いたします。

たくさんの人に出会える

ファミレスの客層は幅広いので、色々な人に出会うことができます。

お店が混んでいるときは難しいですが、落ち着いている時には常連さんとお話をしたりしていました。

お客様に名前を覚えてもらえることもあり、嬉しかったことを覚えています。

店舗ごとに売り上げ目標がある

ファミレスは基本的に店舗数も多く、全国各地にあることも多いです。

その中で各店舗ごとに売り上げ目標があり、年間でその目標を達成した店舗は表彰されたり、商品があるなど、アルバイトのやる気を出させるために工夫している会社も多いと思います。

そういった目標を毎日意識しながら働くことで、働く面白さを感じながらアルバイトができていました。

仲間ができる

上記で述べたような目標に向かって働くことで、部活動のような楽しさがありました。

アルバイトの仲間とは一緒に過ごす時間も長いので、かなり仲が深まります。

営業後に飲みにいくこともあれば、休みの日にみんなでBBQをしたりと、アルバイトの時間以外でも会うことが多かったです。

アルバイトの仲間とは、大人になった今でも連絡を取り合うこともあるくらい仲良しです。

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まとめ

いかがでしたか?

ファミレスバイトの業務内容をわかっていただけたでしょうか。

ファミレスバイトは初心者でも初めやすく、誰でも挑戦することができます。

ぜひ皆さんも、ファミレスで楽しいアルバイト生活を送ってみてはいかがでしょうか。

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