飲食が向いている人の11個の特徴とその力を活かせる職種・仕事とは？

「キツそう」「接客が大変そう」「労働時間が長そう」など、あまり良くないイメージが先行しがちな飲食業界。

大学生の4人に1人が就職したくない業種として飲食業を挙げたというデータもあります。

長時間労働や給料が安い、福利厚生がしっかりしていないなど、いわゆる「ブラック企業」として認定されてしまっている飲食業。

もちろんそんなお店だけではなく、しっかりと法律を守り従業員が安心して働ける環境のお店もあります。

労働環境の改善が叫ばれている中、飲食業界も徐々に変化してきています。

本当は料理や接客が好きなのに、これらの飲食業の悪いイメージに縛られて「やっぱり飲食は辞めよう」などと思っていませんか？

向いている人にとっては飲食業ほど自分が楽しみながら働ける仕事はありません！

こんなに毎日成長ややりがいを感じられる仕事は他にないと一生の仕事に飲食業を選ぶ人がいる一方、離職してしまう人も多いのが飲食の世界です。

飲食業の離職率は30パーセント前後と他業種に比べると飛び抜けて高くなっていますが、これは飲食業の「入職率の高さ」にも一因があります。

飲食業は学歴や職歴に関係なく多くの人に門戸を開いている職種です。

そのため安易に就職を決めて、現実を目の当たりにしてすぐに退職してしまう人が多いのも飲食業の特徴です。

しかし、「飲食業は誰にでもできる仕事」だというイメージがまず間違いだと私は思っています。

誰にでもできる仕事ではありませんし、飲食業で働く人たちは仕事に誇りを持っています。

そこで今回は、飲食業に向いている人の特徴や重宝されるであろうスタッフの特徴、また転職先を選ぶにあたって飲食業で培われた力を活かせる職種や具体的な仕事を紹介していきます！

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飲食業とはどんな仕事？

飲食業とはどのような仕事なのか、ざっくりとご説明しましょう。

お客様に美味しい料理、お店自体のコンセプト、素敵な空間、そしてサービスを提供しその対価にお金をいただくという仕事です。

料理が美味しいというのは基本中の基本で、インテリアやお店の雰囲気、そしてホールスタッフのサービスが素晴らしいなどの付加価値が付けば、そのお店は沢山のお客様を呼ぶことができ流行りのお店となります。

お客様が大勢足を運んでくれるようになれば経営が安定し、経営が安定すれば従業員に還元され、従業員に還元され始めればモチベーションが上がり更に良い料理やサービスを提供できるようになる、というのが流行っているお店の好循環です。

飲食の大まかな仕事内容

飲食業の大まかな仕事内容を見ていきましょう。

飲食の仕事は大きく分けると料理を作るキッチンの仕事とサービスを担当するホールの仕事の二つです。

キッチンの仕事には調理技術はもちろん、新しい料理を作り商品化するクリエイティブな能力も必要になります。

調理の確かな知識を持ち、衛生管理に対する意識も高く保たなければなりません。

オーダーが入れば一定の品質を保ちつつ素早く調理をし、お店によってはそれを自らお客様の席まで運びます。

調理師に接客は必要ないと思われるかもしれませんが、料理を作る調理師と直接話をしたいというお客様も大勢いらっしゃいます。

調理師自身の接客スキルも必要となる場面は多くあるので、そのことを覚えておきましょう。

一方、ホールスタッフの仕事は何と言ってもサービスです。

お客様のご来店から退店まで全ての時間、気持ち良く過ごしていただき、またお店に足を運んでもらえるように完璧なサービスが求められます。

求めるサービスの質はお客様によって差があるのでそれを見抜き、お客様が期待する以上のサービスを提供する力が必要となります。

ホールスタッフは料理を運ぶだけが仕事ではなく、料理の素材や調理方法についてもお客様に訊かれたら答えなければなりません。

料理に関する深い知識も必要になるでしょう。

また、店長ともなると、普段の業務に加えて人を育て人材を管理する仕事も任されます。

スタッフの管理、シフトの作成や管理、アルバイトの募集、面接など他人とのコミュニケーションが重要となってきます。

また、売上の管理やお店の経理関係を任されることが多くなるでしょう。

勤続年数が上がるにつれて、「現場」の仕事ではなく人やお店の「管理」へと業務内容が変わっていきます。

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飲食が向いている人の11個の特徴とは？

飲食業は身近にあるため誰にでもできる仕事だと思われていますが、そうではありません。

飲食業を楽しめる人の特徴はいくつかあり、逆に向いていない人にとってはとても「キツい」仕事となってしまうのです。

ここでは飲食業に向いている人の特徴を、飲食業界経験10年以上の私が目撃した実際の例を交えながら見ていきましょう。

人とコミュニケーションを取るのが好きな人

飲食業で一番大切なことは、人とのコミュニケーションです。

コミュニケーションはお客様と従業員の間だけに発生するものではなく、従業員同士にとっても重要な意味を持ちます。

特にキッチンのスタッフには人見知りな性格であったり、自分の目の前の作業に集中してしまい周りが見えなくなってしまう人が少なくありません。

または調理師は調理だけをしていれば良い、そもそもコミュニケーションは必要ないと考えている人がいますが、それは大きな間違いと言っても過言ではありません。

飲食店での大量の調理はとても1人でこなせるものではなく、キッチンスタッフ同士は必ず協力し日々の仕事を行わなければなりません。

ホールスタッフ同士の関係もお店の雰囲気に大きく影響します。

実際に私が経験した職場の中で、オーナーがスタッフとのコミュニケーションを怠っていると感じるお店がありました。

オーナーと言えども一緒に現場に立っている以上、従業員との人間関係はとても大切です。

怠っていると言っても指導をしないというものではなく、従業員がミスをした際にどうしてそうなったのかの理由も聞かずに頭ごなしに叱りつけたり、忙しい時間帯に自分の思い通りに動けない従業員に対して必要以上に責めたりなど、側で見ていてとても辛くなる類のものでした。

一緒に働くスタッフの間にはいつも重苦しい空気が流れており、のびのびと仕事ができる環境ではありませんでした。

そのお店はやはり従業員の入れ替わりがとても激しく、長く勤めてくれる従業員が見つからず、人手が足りない時はオーナーの家族が助けに来るというのを繰り返していました。

私はオーナーとの付き合いが長く飲食業を始める前からの知り合いでしたのでできるだけフォローをしようと努めましたが、オーナーは全く聞く耳を持ちませんでした。

その後そのお店にはアルバイトと社員が一人もいなくなってしまい、人手が足りず経営ができなくなったのをきっかけに私も退職しました。

人間関係を上手く形成できない人は、オーナーになってもこの例のようにいつまでも躓いてしまいます。

このオーナーはチームで行う飲食業には向いていなかったと今でははっきりと分かります。

この場合はオーナーですから自業自得と言えますが、コミュニケーション不足な人材が従業員として働いている場合、経営者にとってそれはとても大きな損失となってしまいます。

お客様とのコミュニケーションはもちろん、従業員同士の関係も良好に保てる人が飲食業には特に向いているでしょう。

お客様の事を考えられる人

お客様にサービスをするのが好きな人、人に喜んでもらうのが好きな人は飲食業にとても向いています。

飲食サービスはある程度のマニュアルが用意されていますが、そのマニュアル通りのサービスに加えて更に自分で考えて動くことが必要になる場合があります。

例えばお子様連れのお客様のお食事をサポートすることがあったり、アレルギーのあるお客様へは料理を詳しく説明しておすすめをしたりとお客様によって接客を変えなければなりません。

マニュアル外のことはできません、と断るのは簡単ですが、それではお客様の心を掴むことはできないのです。

よく飲食業界では「自分がしてもらって嬉しい接客」を常に心がけるようにと言われます。

簡単そうに聞こえますが、特に忙しい時間帯となると細かいところにまで目が届かなくなってしまいます。

どのお客様へもご来店いただいた感謝の気持ちを忘れず、常に気を配りながらサービスができる人が向いていると言えるでしょう。

体力のある人

飲食業は立ち仕事である上に、店内を忙しく動き回る仕事でもあります。

声をかけられれば急いで移動し、一日に何度もキッチンとホールを行き来しなければなりません。

お店によっては階段の昇り降りなどもあるでしょう。

立ち仕事をしたことがないと、一日の労働にはとても耐えられません。

加えて飲食業の場合は労働時間が長い傾向にあるので、半日以上立ちっぱなしになることも珍しくありません。

キッチンでもホールでも重い食材を運んだり、何十枚というお皿を運んだりと体力の必要な業務が多々あります。

飲食業で働きたいけれど体力に自信のない人はまず体力作りから始めましょう。

食べることが好きな人

飲食業はキッチンでもホールでも食べることが好きな人が向いています。

様々な食材や料理に興味を持つことができ、家でも料理をすることが好きな人にとって飲食業はとても楽しい職場となります。

流行りの食べ物をいち早く試すことができたり、綺麗な盛り付けを家でも再現できたり、キッチンスタッフはプロの調理師の集まりであるため、料理について勉強できたりと食にまつわる良いことが沢山あります。

美味しい料理で幸せになれると考える人にはうってつけの仕事ですよ。

パートやアルバイトであっても料理に興味があり、本人のやる気さえあればキッチンでの仕事をさせてもらえることも良くあります。

特にパンやケーキなどを作ることのできる人はとても重宝されるでしょう。

実際に、料理教室でパン作りを習っていたアルバイトの主婦がお店のパン作りにアドバイスをするようになり、徐々にお店もパンを外注せずに済むようになっていき、最終的にはそのアルバイトの主導で「パンも全て自家製です」と言えるようになったお店を知っています。

そのアルバイトの方も料理教室で習った知識を活かすことができた上に、自分の趣味で作っていたパンがお客様に喜ばれるのはとても嬉しいと話していました。

食べること、作ることが好きな人にとっては知識と経験を大いに活かすことのできる場です。

将来は独立しようと考えている方

将来自分のお店を持ちたいと思っている人は飲食業に向いています。

確かに労働時間も長く給料も高いとは言えませんが、その分技術と知識が身につきます。

自分の腕一本で独立することができるのは大きな強みです。

辛い修行期間も将来のためだと思うことができる人は、飲食業を続けていくことができるでしょう。

最近は、将来は海外で働いてみたいと目標を掲げる人も多くなっています。

日本で仕事を何年か続けた後海外のお店に挑戦したいなど長期間目標を持ち続けられる人にとって、飲食業はとても魅力的な仕事です。

逆に、将来の独立は考えていないという人は飲食業にはあまり向きません。

最初は料理が好きで仕事をしていても、年齢が上がるに連れて労働条件や給与の面で折り合いがつかず違う業種へと転職する人が多いです。

飲食店で独立したい人が学ぶべき10個のことと、働きながら経験を積める飲食店の見つけ方

忙しい時間が好きな人

飲食店はお客様にゆっくりとお食事を楽しんでもらう場所ですが、スタッフの仕事はいつも山積みです。

キッチンスタッフはお客様が店内にいる時はオーダーに、いない時間は仕込みに追われます。

ホールスタッフもお客様の対応、電話応対、清掃と一日中休める時間はありません。

特にピーク時や繁忙期のホールスタッフの忙しさは目が回るほどです。

ゆっくりと自分のペースで仕事をするよりも仕事中は忙しく働きたい人には、とても向いている職種と言えるでしょう。

メンタル面で強い人

仕事はマイペースではいけませんが、メンタル面ではマイペースを保てる人が飲食業には向いています。

ご来店されるお客様の中には店員への態度が横暴であったり、お店に非がないことを問題視して事を大きくし謝罪を求めてくるいわゆる「悪質クレーマー」などが混じっています。

お店の料理や接客に問題があった場合のクレーム対応だけでも精神的にとても疲れてしまうのに、悪質なクレーマーや横暴なお客様と接することの疲労度は計り知れません。

そんなことをに一日中引きずっていては従業員自身にとっても良くありませんし、お店の雰囲気にも影響します。

過ぎたことは切り替えて、後に引きずらないメンタルの強さも求められます。

また感情が顔に出てしまう人、短気な人も飲食業には向いていません。

忙しい時間帯に仕事が重なることはよくあることで、いちいち腹を立てていては仕事になりませんしストレスを抱えてしまいます。

お客様に接する時はどれだけ忙しくても常に笑顔でなければならないし、従業員同士も礼儀を忘れてはなりません。

決して広くないキッチン内、店内で毎日顔を合わせるスタッフ同士の関係を良好に保てるメンタルの強さも必要になります。

人を育てるのが好きな人

新人の頃は自分が上司から仕事を教わる立場ですが、飲食業の場合自分が思っているよりも早く人を育てる仕事を任されることがあります。

部下を育てる力はチームで仕事をする飲食業にとって必要不可欠です。

どのように動けば周りの動きと噛み合うのか、マニュアルでは伝えきれない部分を根気良く教えることができる人が飲食の世界では良い上司となれるでしょう。

従業員やアルバイトがお店にとってもお客様にとっても良いスタッフとなるかは全てお店の教育にかかっています。

一昔前は、特にキッチン内は職人の世界であるため、雑用が新人の仕事だという考えの人が多かったのですが、人手不足の昨今ではキッチン希望で入社すれば最初から料理の仕事を覚えてもらうというスタイルが増えています。

今までのような「細かくは教えない」「見て学べ」という考え方では人が定着しにくく、そういった考え方は業界全体で見直されつつあります。

人を育てるというのは部下の為だけではなく、周囲からの自分自身への信頼にも繋がります。

人を育てる力は努力次第で身につけることができますので、今上司として働いている方にもぜひ意識してほしい力の一つです。

人のフォローができる人

周囲のフォローができる人もとても向いています。

視野を広く持ち、一緒に働いているスタッフが今どこで何をしているのか、次にどう動くのかを先読みしてフォローができる人や、仕事が追いついていないところにさっとフォローに入ることができる人は、飲食業の中で信頼を得やすいと言えるでしょう。

仕事が沢山ある中で目の前のことだけに集中してしまうタイプの人は、ホールスタッフだけでなくキッチンスタッフとしても周囲と上手くいかないでしょう。

自分の仕事をしながら周りへも関心を持つことができる人が飲食業には向いています。

レストランの店長候補の人材は、元々キッチンスタッフであってもホールでの仕事を任されることがとても多いです。

それは、店全体を見ながら困ったことがあればいつでもその部署へフォローに入れるように、という意味があります。

将来独立を目指す人や店長職に就きたいと思っている人は、オールマイティに仕事をこなす必要があるでしょう。

クリエイティブな人

飲食業のやりがいはいくつもありますが、中でも格別なのが自分で考えた料理をお店のメニューとして提供できることだと思います。

本や他のレストランなどで得たアイデアはもちろん、自分で考えた料理が何度も試作を重ねて形になっていくという経験は本当に格別です。

他業種で味わうことは難しい、素晴らしい経験となるでしょう。

お店によってはオーナーや先輩シェフのみならず、入社してすぐの新人にも新しい料理の考案を任せてくれるところもあるでしょう。

難しい業務になりますが、先輩たちからアドバイスをもらいながら仕上げた料理がお客様へ直接届けられ、料理の感想を聞くことができたり反応を見ることができるのは飲食業ならではです。

新しい物や珍しい食材を試すことに興味を持てたり、食の流行に敏感な人は飲食業に向いていますよ。

しかし、必ずしもクリエイティブな一面が必要になるわけではありません。

伝統を守り、古くから営業を続けている飲食店も多々あります。

これは同じ飲食業でもお店のスタイルによって求められる人材が変わると言えます。

新しいものが好きな人は、古くから続く日本料理店などよりもフレンチやイタリアン、またはカフェなどでの勤務が向いています。

伝統的な料理を学びたい人は、新進気鋭のレストランより古くから愛されてきたお店を選びましょう。

自分に合ったお店選びも、飲食業を続けていく上で大事な要素です。

数字に強い人

数字に強い、という要素も必要です。

飲食業は原価に対して販売価格を設定したり、売上に対しての適正な人件費を算出したり、とお店のデータを数字で表現することがとても多い業界です。

適当に計算していては、全く利益が上がらなかったり人件費や材料費がかかりすぎたり、といった事態にも陥りかねません。

経営について勉強をし、数字での管理ができる人は特に飲食業での独立に向いているでしょう。

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飲食のスキルを活かせる職種・仕事にはどんなものがある？

飲食の現場で培ったスキルを利用して転職しよう！と決めた場合、どのような仕事が向いているのでしょうか。

オススメの業種やそこで使えるスキルなどをご紹介していきましょう。

営業職

飲食業を経験していた人が転職先を探す場合、一番多いのが営業職だと言われています。

いわゆる一般消費者向けの「B to C」ビジネスであれば、その力を大いに発揮することができます。

会社の商品をお客様に売り込むことや、飲食業で培った接客スキルなど似ている部分が多いと言えるでしょう。

私の周りにも飲食業からの転職で営業職に就いた人は大勢います。

彼らの転職先は様々で、最初はその企業の大量の商品を覚えないといけなかったり、営業とはどういう仕事なのか分からず四苦八苦していた印象ですが、慣れてくると飲食店での接客経験がとても役に立つと話しています。

ホールの仕事をしていて、お客様と話をするのが好きだった人や商品を売り込むのが得意だという人は営業職を選ぶことをオススメします。

飲食以外の接客業・販売業

飲食店ホールの仕事をしていた人にとって、「物を売る」業種への転職はうってつけです。

アパレル、雑貨などの接客業やデパ地下での食品販売などはお手のものでしょう。

物を売るのではなく、エステや旅行業などサービスを売る仕事にも順応しやすいでしょう。

特にアパレルなどのお客様と話すのことの多い業種から飲食への転職、またその逆はとても多いです。

飲食業はサービスが基本になりますので、そこで働いていた経験を活かして良い販売員になれることでしょう。

ホテル業界

こちらも「おもてなし」を基本とした業種ですね。

ホールスタッフはやはりこのように、お客様をお迎えする業種への転職が有利です。

飲食業で鍛えたサービス力とExcelやWordなど少しパソコンのスキル、語学力などがあれば、ホテルのフロント業にも採用されやすくなるでしょう。

介護職

人とのコミュニケーションが重視される介護職は、飲食経験者にとって転職しやすい職業の一つとなります。

介護職も人手不足ですが、飲食業と比べると労働条件の良い会社が多く、転職しても給料が下がるということが少ないようです。

日本の介護職はこれからも需要が増え続けると考えられます。

介護職員の労働環境も更に改善されていくことでしょう。

未経験でも応募でき、働きながら資格取得を目指すことができるのも良い点です。

専門学校講師・料理教室講師

キッチンスタッフとして実績があり、教えることが好きであれば、専門学校や料理教室の講師などでも活躍できるでしょう。

飲食業と違い、決まった生徒に決まった時間教えることが仕事なので、自分の時間が確保しやすくなります。

また飲食業で調理をしていた経験を大いに活かすことができる業種でなので、忙しい飲食業では忘れがちな「料理が好きでやっていた」という気持ちを思い出すことができます。

料理教室で働きながら、もう一度飲食業界にチャレンジする方も少なくありません。

給食調理員

飲食業で働いていた人は、調理師免許を持っている人が多いでしょう。

そんな人にオススメなのが給食調理員の仕事です。

飲食店と違い接客はなく、売上を気にすることもありません。

調理の仕事の中では一番労働時間が守られており、休日も多いという声もあります。

必ず決まった時間に出社し決まった時間に料理を仕上げるといったルーティーンワークになりますが、料理が好きな人には良い転職先となるでしょう。

一方で衛生管理は飲食店よりも更に厳しく行われています。

子どもたちに提供する食事なので、アレルゲン除去などに対して細心の注意を払う必要があります。

飲食業でのアレルギー管理は、基本的にはお客様から申告があった場合に応える形になり、お客様ご自身で選んでいただくことが多いですが、学校給食では普通給食・アレルゲン除去給食のそれぞれの情報を学校側から各家庭へ伝えてもらい、各家庭に判断してもらうことになります。

アレルギー除去食のメニュー作りではアレルゲンを除去しつつ、栄養面でも過不足のないよう調理師は栄養士と連携して仕事をしていくことになります。

アレルギーは命に関わることもある重大な問題です。

普通給食だけでなくアレルゲン除去給食を作る責任と覚悟を持って転職をしましょう。

介護施設での調理師

調理師免許を活かせる仕事として、介護施設や病院内での調理業務が挙げられます。

介護施設での調理師は食べる人に合わせた調理法の知識が必要となる職種ですが、飲食業を経験していた人にとってはそれほど骨の折れる調理ではないでしょう。

食事の提供をしている介護施設は増え続けている上に、その施設には調理師を配置しなければならないと決まっていることもあり、介護施設での調理師の仕事は今後も需要の高い職業と言えます。

こちらも栄養士が在籍していることが多く、調理師は料理に集中することができます。

仕事内容は飲食業と大きな差はなく、買い出しや材料の発注業務、調理、盛り付けなどです。

朝食から夕食まで全て数が決まっているので、準備をしておけば慌てずに提供することができるでしょう。

調理は好きだけれど飲食業の慌ただしさが合わなかったという人や長時間の労働が体力的に無理があるといった人は、介護施設の調理員を目指してはいかがでしょうか。

これから飲食の仕事をはじめるには、どうしたらいい？

飲食業の良いところ、悪いところも理解した上でやはり飲食業を経験してみたい！

そう思っていただけた人へ、飲食業で就職するためのコツや必要な資格、スキルなどをご紹介しましょう。

飲食の仕事で就職するために

飲食業で就職するために、まずは職場探しから始めましょう。

飲食業の求人募集はかなりの数があるので、その中から自分に合った会社を選びます。

全くの未経験でも応募できるのが飲食求人の良いところです。

労働条件には必ず目を通し、納得の行く求人を探しましょう。

個人的には企業母体が他業種の案件がオススメです。

他業種が母体となっている場合、飲食業界にありがちないわゆる「体育会系」のお店である可能性は少ないでしょう。

労働環境も良い場合が多く、労働環境の良い職場は人間関係も良好で良い人材が集まっています。

また、長時間労働に耐えてでも知識や技術を手に入れたい場合は個人店がオススメです。

経営者や現場で指揮をとるシェフとの距離が近く、分からないことや迷った時にはすぐに指示を仰ぐことができるでしょう。

覚悟が必要なことは確かですが、その分リターンも大きいと言えます。

資格は必要？

飲食業に就くために特別な資格は必要ありません。

調理師免許は調理員として働き出して2年経過後か、専門学校を卒業するかのどちらかで受験資格が得られます。

働きながら調理師免許取得を目指すこともできます。

調理師免許を持っていると転職の際有利になるので、取得することをオススメします。

また、飲食業界の中でもケーキ屋やカフェでの就職を目指す場合は、「製菓衛生師」や「菓子製造技能士」の資格を持っていれば一定の技術の証明にもなります。

こちらも働きながら受験資格を得ることができるので、まずは現場で飲食業を体験すると良いでしょう。

必要なスキルや経験は？

未経験からでも始められる案件が多いので、特別な経験やスキルは必要ありません。

学生時代のアルバイトであっても接客経験があれば大いに活かすことができるでしょう。

また、現在他業種で営業などをしている人は、入社後すぐにホール業務で活躍できるでしょう。

未経験から飲食業での調理師を目指す人は、家での調理経験も役に立ちます。

料理が好きであること、何よりもその気持ちが大切です。

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まとめ

今回は、飲食業が向いている人の特徴を中心にお話をしました。

飲食業が誰にでもできる簡単な仕事ではない、ということが少しでもご理解いただけたでしょうか。

「好きだから続けられる」職種の筆頭であると言っても過言ではない飲食業。

精神面で辛いことや体力的にキツいことも多い職種ではありますが、飲食業をやっていて良かったと感じられる経験もとても多いのが特徴です。

あなたも、思い切って飲食業へ転職してみませんか。

今までの仕事とは少し違う、成長を感じられる毎日を過ごせることでしょう。

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